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政和白茶和福鼎白茶的区别

来源:白茶 作者:中国茶文化 发布时间: 2019-05-29 16:55 阅读: 查看更多:
  • 政和白茶的经典功效与作用
  • 政和白茶的冲泡方法
  • 政和白茶和福鼎白茶的区别
  • 政和白茶的药理功效与作用
  • 什么是政和白茶

  很多茶友都知道:福鼎茶甜,政和味醇却不知其中奥妙。两地白茶,除了地域和茶叶品种的差异,在制作工艺上,也各有侧重,滋味自然各有千秋。那么政和白茶和福鼎白茶的区别到底体现在哪些方面呢?

  地域和口感的不同

  福鼎和政和,虽然同属于福建,但地理环境明显不同。福鼎濒东海,气候温和,温暖湿润,雨量充沛。从滋味上来说,福鼎茶甜,尤其是福鼎的白毫银针为最,喝起来自带一股子仙气儿。

  福建福鼎产地

  但与政和白茶相比,福鼎白茶鲜爽感明显,而醇厚感较弱。政和处于武夷山脉的延伸段,属高山区,茶味醇厚,内质丰富。其白牡丹更是花香馥郁、兰香浓厚,具有政和高山独特山场气息。老茶客们都是刁舌头,自然而然地总结出了这个规律,也根据这个要领来挑白茶。

  政和白茶产地

  小叶、大叶的不同

  同样大小的茶青,福鼎的叶片会比政和的小,但是叶片数量多。 茶叶中氨基酸的味道,体现为鲜、爽、甜。白茶那么甜爽,主要是取决于它们嫩芽部分,我们肉眼能看到的小白毫。越是鲜嫩的部分,茶毫越多,氨基酸越高。

  小叶与大叶的不同

  所以这里有个概念就出来了,那就是:小叶种含氨基酸>大叶种氨基酸,并且小叶种细嫩部位含量,比粗老的部分多。这就是为什么福鼎白茶,主“甜”;政和白茶,主“醇”。

  陈年后的不同

  陈年之后,品质优秀的老白茶,会出现枣香、药香、荷香。但因为梗叶比例不同,又能与时间碰撞出不同的滋味。从感受上来说,福鼎白茶是清爽的,香气带着山野气息,是山上的桃李、松竹的香气。而政和白茶是高山的柏树、杨树,老木场的香气,醇厚似老酒,浓稠似米浆。

  陈年后的不同

  老茶客们都是刁舌头,自然而然地总结出了这个规律,但喝茶本来就是一个因人而异的过程,茶友们可以根据个人喜好来选择。

  政和白茶不论是在药用作用还是保健作用上,其价值都是很高的。

  而经过了时间推移的政和白茶,药用价值也会随之提高,愈加珍贵。

  政和白茶具体的功效作用

  1、降暑清热避暑

  政和白茶性凉,在夏季常喝政和白茶可以起到降暑的作用,上火时喝政和白茶,可以清热解毒。

  2、养目

  政和白茶中含有丰富的维生素A原,可以在人体中转化成维生素A。

  对于预防夜盲症和干眼病都有显著的效果,起到了养目的作用。

  3、保护牙齿

  政和白茶含氟量丰富,有抗酸防蛀的功效。对牙龈肿痛有一定的改善和预防作用。

  4、退高烧

  政和白茶自古就有采用成年白茶治疗小儿麻痹、外感发热的习俗。

  清代名人周亮工在《闽.小记》中记载“(白茶)其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药”。

  政和白茶的退烧效果甚至比退烧药的效果更好。

  5、抗氧化平衡三高

  政和白茶中含有人体所需要的活性酶,长期饮用白茶可以显著提高人体内酯酶活性,抗氧化,平衡三高,促进血糖平衡。

  6、利尿解毒

  政和白茶中含有茶多酚,而茶多酚中的黄烷醇类化合物能增加肾脏血流量。

  从而增加肾小球的滤过率,达到利尿排毒的效果。

  7、抗过敏反应

  政和白茶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分,起到了抗过敏反应的作用

  8、预防心脑血管疾病

  血栓形成的一个重要的前提就是高凝状态,而政和白茶具有抗凝和促进纤溶作用。

  能改善血管的高凝状态,对增进健康和预防疾病具有明显作用。

  要注意的是,政和白茶性凉,体寒者也不宜多喝哦。

  政和白茶具有独特的鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。冲泡饮用滋味清甜、纯爽浓厚,毫味足。还具有清凉解暑,退热降火,生津、止渴等功效,是不错的保健茶饮。下面,就给大家介绍下政和白茶的冲泡方法。

  政和白茶的冲泡方法

  白茶的冲泡方法有杯泡、碗泡、壶泡及煮饮等,这里就以盖碗泡法为例,给大家介绍下政和白茶的冲泡方法。

  1、投茶

  依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味。

  2、洗茶

  即醒茶,又称温润泡。我们说,茶叶未冲泡之前是"睡着"的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用"润"的手法把茶叶慢慢唤醒。

  3、冲泡

  这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。

  4、出汤

  出汤要注意把握两点。时间:第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后2秒。手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。

  政和白茶饮用注意事项

  饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

  白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

  饮用白茶的用具,并无太多的讲究,可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法,效果当然更好。

  白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

  白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。

  很多茶友都知道:福鼎茶甜,政和味醇却不知其中奥妙。两地白茶,除了地域和茶叶品种的差异,在制作工艺上,也各有侧重,滋味自然各有千秋。那么政和白茶和福鼎白茶的区别到底体现在哪些方面呢?

  地域和口感的不同

  福鼎和政和,虽然同属于福建,但地理环境明显不同。福鼎濒东海,气候温和,温暖湿润,雨量充沛。从滋味上来说,福鼎茶甜,尤其是福鼎的白毫银针为最,喝起来自带一股子仙气儿。

  福建福鼎产地

  但与政和白茶相比,福鼎白茶鲜爽感明显,而醇厚感较弱。政和处于武夷山脉的延伸段,属高山区,茶味醇厚,内质丰富。其白牡丹更是花香馥郁、兰香浓厚,具有政和高山独特山场气息。老茶客们都是刁舌头,自然而然地总结出了这个规律,也根据这个要领来挑白茶。

  政和白茶产地

  小叶、大叶的不同

  同样大小的茶青,福鼎的叶片会比政和的小,但是叶片数量多。 茶叶中氨基酸的味道,体现为鲜、爽、甜。白茶那么甜爽,主要是取决于它们嫩芽部分,我们肉眼能看到的小白毫。越是鲜嫩的部分,茶毫越多,氨基酸越高。

  小叶与大叶的不同

  所以这里有个概念就出来了,那就是:小叶种含氨基酸>大叶种氨基酸,并且小叶种细嫩部位含量,比粗老的部分多。这就是为什么福鼎白茶,主“甜”;政和白茶,主“醇”。

  陈年后的不同

  陈年之后,品质优秀的老白茶,会出现枣香、药香、荷香。但因为梗叶比例不同,又能与时间碰撞出不同的滋味。从感受上来说,福鼎白茶是清爽的,香气带着山野气息,是山上的桃李、松竹的香气。而政和白茶是高山的柏树、杨树,老木场的香气,醇厚似老酒,浓稠似米浆。

  陈年后的不同

  老茶客们都是刁舌头,自然而然地总结出了这个规律,但喝茶本来就是一个因人而异的过程,茶友们可以根据个人喜好来选择。

  政和白茶的药理与保健功效

  一、中医传统中的白茶保健功能

  香港浸会大学中医药学院卫明教授认为,白茶味甘苦,性寒凉(一年期性寒,五年期以上性凉),归肺、肝、心、胃经。其主要功效有:

  1.清热解毒

  主要用于咽喉肿痛,疔疮麻疹。清代名人周亮工在《闽小记》中记载:“……白茶功同犀角,为麻疹圣药……”福建等白茶产区,自古就有采用陈年白茶治疗小儿麻疹、外感发热的习俗。据临床体会,白茶除用于发热性疾病外,对于某些红疹类皮肤病亦有疗效,至于疔疮则以生于鼻孔部位者功效较为灵验,这与鼻为肺之窍,肺主皮肤,润肺养肤有关。

  2.生津止渴

  《千金翼方》记载:“治热渴”。《本草求真》记载:“治消渴不止”。故白茶可用于口干舌燥,渴而欲饮,或消渴多饮。消渴一症包括现代医学之糖尿病等病症,饮用白茶降低血糖,已有大量研究证实。问题的关键只是如何根据患者体质之不同以及病情之不同而选用不同的白茶,以达到理想的效果而已。

  3.消暑利水

  《本草别说》记载:“治伤暑”,《本草拾遗》记载:“利水”。故可用于暑热伤津,口干咽燥,小便排解不利。福建白茶是夏暑天最佳消暑之品,不但可补充出汗所导致的津液丢失,还可通过皮肤发散暑热,又可通过利尿使暑热通过小便而解,是少有的表里双解的良药。

  4.平肝潜阳

  香港及东南亚地区民间有以陈年白茶治疗高血压病的用法,经临床观察有一定疗效。老白茶本身性凉人肝经,具备平降肝阳的作用,加之多年存放,茶叶内含物质发生转变,茶汤变为醇厚,茶性亦从纯泻不补逐渐转化为泻中有补。这对于需要补泄兼施的阴虚阳亢型高血压病就更为适合。

  5.健牙护齿

  《敬斋古今注》记载:“漱茶则牙齿固利”,《东坡杂记》记载:“以浓茶漱口,烦腻既去……而齿便漱濯,缘此渐坚密”。现代实验研究证明白茶含氟,有抗酸防蛀的功效,可用于牙龈肿痛及防止蛀牙。

  最后,需要特别提醒注意的是,福建白茶的功效虽然很多,但始终属于寒凉之品,加之在治疗具体的病症时,涉及病情程度的判断、白茶品种及年期的选择以及冲泡方法的要求等多种因素。因此,建议各位朋友在将白茶用于治疗疾病时,一定要先征询专业茶疗师的意见,不宜自作主张胡乱服用,以免延误病情。

  二、现代医学中白茶的药理作用

  白茶含有的对人体具有特殊功效的功能性成分,如咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等,它们对人体的效应不同,各有侧重。各成分的综合效应在人体的表现主要有提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龋牙、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等。

  2011年,湖南农业大学刘仲华教授承担了“白茶与健康”的研究项目,项目组采用现代最先进的仪器分析技术,在对白茶品质与功能成分进行全面系统分析的基础上,构建一系列的动物模型和细胞模型,从化学物质组学、细胞生物学和分子生物学水平上探讨了白茶美容抗衰、抗炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效及其科学机理。

  研究成果发布如下:

  第一, 白茶具有美容与抗衰老作用。

  通过细胞模型研究和衰老生理指标分析发现,白茶能有效清除过量的氧自由基,抑制细胞内毒性羰基的生成,有效抑制皮肤色素沉积和老年色素荧光物质的形成;可以有效降低由于自由基攻击引起的蛋白质变性以及由于毒性羰基化合物诱导的神经细胞损伤,有效增强皮肤细胞及脑神经细胞的活力与增殖能力,起到美容抗衰老功效。白茶能增强秀丽线虫抵御氧化应激的能力,有效延长秀丽线虫在氧化应激条件下的存活时间,表现出优异的抗衰老能力。

  第二,白茶可预防皮肤细胞的光老化。

  皮肤光老化是由于长期紫外线辐射导致皮肤加速衰老的现象。大量的流行病学调查及研究证实,临床许多皮肤病,光、线性弹力纤维病,曰光性角化病、慢性光线性唇炎、日光性雀斑样痣、基底细胞癌、鳞状细胞癌、黑素细胞瘤等的发生发展与皮肤光老化有直接或间接的关系。白茶能有效清除紫外辐射产生的过量自由基,增强皮肤细胞的抗氧化力,对紫外辐射引起的细胞。损伤具有较好的保护作用。

  第三,白茶可降血脂。

  通过细胞模型和高脂动物模型研究发现,白茶可激活低密度脂蛋白受体,通过改善肝脏及细胞的代谢功能,提高肝脏的抗氧化活力,有效降低小鼠血液中总胆固醇、总甘油三酯、低密度脂蛋白水平,升高高密度脂蛋白的水平,起到显著的降血脂效果。

  第四,白茶可降血糖。

  白茶中的多酚类和酯类,有促进胰岛素合成的作用;茶多糖类物质,有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用,能降低血糖水平,从而有效地预防和治疗糖尿病。本研究以白茶为研究对象,采用四氧嘧啶制造小鼠高血糖模型,探讨白茶的降血糖效果。通过化学药物诱导的高血糖动物模型研究发现,白茶可通过有效调控高血糖小鼠的胰岛素代谢水平降低血清中血糖的浓度,减轻高血糖小鼠的临床病理学指标的不利变化。

  第五,白茶有效修复过量饮酒引起酒精性肝损伤。

  通过小鼠肝组织外观、切片的电镜观察和血清生理生化指标检测发现,白茶能有效提升小鼠抵御酒精引起的氧化性肝损伤的能力,保护肝细胞,减轻过量饮酒引起的肝脏病变。

  第六,白茶具有抗炎作用。

  在以血管通透性增加为主要改变的急性炎症模型中白茶能显著抑制二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀炎症反应,对肿胀程度具有良好的抑制作用。可见,白茶能有效调节细胞的免疫功能,抵御炎症因子,增强机体清除损伤因子的能力。

  近年来,国内外学者对具有抗炎作用的中草药进行了广泛深入的研究,使用现代科学技术手段对中药所含丰富的具有药理活性的化学成分,如苷类、生物碱类、黄酮类、萜类、香豆素类及挥发油等的抗炎作用、机理及临床应用做了大量的工作,实验资料显示抗炎中药对于急慢性炎症及免疫性炎症均有良好的治疗作用。中药抗炎药物在临床治疗中起着非常重要的作用,但由于许多合成药物具有较强不良反应,人们愈来愈重视从天然药物中开发抗炎药物。

  第七,白茶调理肠胃。

  通过小鼠饲喂实验发现,白茶可以有效增加肠道中双歧杆菌、乳酸菌等物质。其抗老防衰效应达维生素E之十倍,并有延缓心肌脂褐素生成之功。

  白茶中的多酚类含量较高,据陈椽所著,六大茶类中白牡丹鲜叶的儿茶多酚类总量最高,但在茶过程中其减少的程度仅次于工夫红茶。陈宗懋等人研究表明,茶叶加工成茶饮料后,尽管发生了儿茶素的表异构化,但对抗氧化活性和生物利用性上并不会有明显的影响。而且白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素,是维生素P的重要组成部分,具有明显的降低血管通透性的作用。另据美国癌症研究基金会的研究资料表明,白茶是一种新的抗癌物质,能不断抑制、缩小肝癌的肿块,提高人体免疫功能;美国佩斯大学进行的最新研究表明,白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

  在抗病毒方面,根据陈椽等人研究表明l,茶叶中的茶氨酸含量以不同茶类比较,白牡丹最高,其次为黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等,而茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,乙胺又能调动名为“伽马一德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,继而由T形细胞促进干扰素的分泌,形成人体抵御感染的“化学防线”。据美国哈佛大学医学院的布科夫斯基实验得出结论,喝茶能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍,从而能更大地提高抵御外界侵害的能力。

  在抗肿瘤方面,《白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展》2记载:陈玉春等研究表明,白茶能显著提高实验小鼠血清EPO水平,提高幅度是5%西洋参的1.4~1.8倍。而血清EPO具有存活因子、分化原和分裂原三重生物活性,对红细胞生成起关键作用,白茶能促进实验小鼠脾淋巴细胞产生CSFs,增加幅度为34.5%~152.3%,从而延长细胞寿命、增加RNA和蛋白质合成。GayleA.Orner等比较了白茶在两种不同肠癌小鼠模型的的抗突变活性,在已感染病毒的细胞中,白茶不仅可以抑制p—catenin和Tcf一4蛋白的表达,而且可以控制13一catenin/Tcf的目标基因cyclinD1和C—jun。王刚等以研究了西湖龙井茶和云雾绿茶两种绿茶作参照,对白牡丹和白毫银针两种白茶进行了抗突变和体外抗癌效果评价,采用Ames实验对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较,得出白茶的抗突变效果好于绿茶的结果;通过MTT实验验证其抗癌效果,在400μg/ml浓度处理下,白牡丹和白毫银针表现出对AGS和HT一29癌细胞的生长抑制效果好于龙井绿茶和云雾绿茶,因此得出,白茶的抗突变和体外抗癌效果好于绿茶。

  在抗氧化方面,《白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展》记载:AntoniosE等研究了通过饲喂绿茶提取物和白茶提取物的小鼠的血液和器官中总抗氧化活性,将25只老鼠随机分成5组,每一组连续5d饲喂0.1ml绿茶、白茶,采用铁抗氧化能力测试方法,检测心脏、肝脏、肺、脾、肾、脑等器官和血液的抗氧化活性,结果发现绿茶增强了血液和肺的抗氧化活性,白茶和绿茶增加了心脏的抗氧化活性,但对肝脏、大脑、脾、肾等器官无作用。

  政和白茶的养生方法

  一、茶疗

  茶疗是根植于中医药文化与茶文化基础之上的一种养生方式,真正意义上的茶疗是以中药原植物叶片,并结合中药与茶叶炮制方法,制作成茶叶形态,它同时具备中药的治疗养生效果与茶叶的“形、色、香、道”,具有实效性、安全性、享受性及便捷性四大优点。

  中医茶疗防病治病,延续数千年长盛不衰。在我国,茶不仅仅是一种饮品,它作为一种独特的民俗文化形态,对我们的生活、我们的健康、我们的文化都有极大的影响。“三茶六礼”,茶为礼先。其实,茶最早被人类发现并运用时既不是饮品,也不是礼品,而是治病的药品。

  说茶最早是作为药物出现的理由,是最先记载茶的书是药物学专著《神农本草经》书中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”荼,就是茶的别名,同时还有檟、茗等也都是古时代表茶的字。汉代的张仲景、华佗等名医也用茶来治疗各种疾病。唐宋时代,茶及药茶被广泛应用于防治头痛、痰热、小便不通、大小便出血等病症,茶还被作为补肾壮腰、聪耳明目、坚肌长肉的保健养生之品。到了明清时代,药茶疗法有了更大的发展,有关药茶和保健茶的方剂、应用范围、制作方法等都被不断地充实和完善,创制了大量行之有效的药茶、保健茶。它们由于具有疗效高、易于制作、使用方便等特点而深受人们喜爱,是祖国传统医学宝库中璀璨的明珠。中医茶疗即药茶或茶剂,是指以含有茶或不含茶的药物经加工而成的制剂,在应用时多采取沸水浸泡取汁服或加水煎汁服,可随时替代茶饮而起到治疗疾病、保健养生的作用。

  那么中医茶疗防病治病,为什么能够延续数千年而不衰呢?这与中医茶疗独具的特点有关。中医茶疗法既保持了汤剂吸收完全、加减灵活、适应中医辨证论治的特点,又克服了汤剂量大,煎服烦杂、携带和使用不方便、浪费药材等缺点。

  首先,茶疗能充分利用与发挥药物的作用。茶疗方大多为单方,这样有利于发挥药物效能。同时,药茶能使芳香气味、含挥发性油多的药物,如陈皮、玫瑰花等,保持有效成分,避免久煎而失效。加上碎茶与溶媒接触面大,茶药中有效成分浸出量也就大,而且可以多次加水饮用至味淡为止,汁自然能全部浸出。

  其次,茶疗的原料,取材简易,使用方便,易于接受。有不少药茶材料来自家庭生活中和可以自采、自种、自收、自备,如茶叶、生姜、葱、荷叶、竹叶、白茅根、月季花、玉米须等,有些成品药茶,如神曲茶、午时茶等,都可在药铺买到。这些药茶方,或泡或冲,即可饮用。

  药茶一般既可治病,又可以经常饮用,一举两得。一方面,对于慢性病,尤其便于长期用药;对于老人、小儿患者,还可解决服药的困难。另一方面,茶方用药,味少量少,携带方便,尤其是袋泡茶、块茶,更为优越。治病还可避免煎汤的麻烦。所以,易于普及。第三,茶疗可以减少服药精神负担,避免损伤胃气。尤其是慢性病人,长期煎服中药,顿服量大,增加胃肠负担,易生反胃,脘腹不适。而采用茶疗,作用温和徐缓,药汁吸收完全,无损胃气,有利于慢性病的保养和治疗。另外,茶疗还可根据病情,随季节变更,灵活选用,进行辩证论治。

  通过茶疗达到养生治病的效果,相对比吃保健品,心里更踏实一些,毕竟茶叶放在杯子里看得真真切切,不担心里面有一些别的成分,加上中华茶文化的传统源远流长,茶的色香味俱佳,喝起来还是一种享受,易于坚持,在品茶中达到养生的目的。相对于中药汤剂来说,茶更便捷,把良药苦品直接变成了良茶爽品。

  关于茶疗,政和流传着一个银针姑娘的传说。

  在很早以前,政和县一带还是一个十分荒凉偏僻的地方,七山八坳,散散乱乱地住了些农户人家。那里山高皇帝远,只要风调雨顺,山里人辛勤耕织,虽然粗茶淡饭,但日子过得也还平静自在。

  可是有一年春天,这里却大旱。从春到秋,没下一滴雨,到了秋天又吹起火烧风。这一旱,整整旱了一年。河水干涸,禾苗枯萎,不要说收成,就连吃的水也难找到,再加上瘟疫四起,死人无数。看到这悲惨的情景,老辈人都难过地说:“老天爷要收七山八坳的人了,赶快逃个活命去吧。”就这样,逃的逃,死的死,留下的人也多是病魔缠身。七山八坳连一声鸡啼也听不到了,人们都盼望着哪一天有“福星”降临,替苦难的人们消灾解难。

  就在这时候,人们纷纷传说,在东方的洞宫山有一口龙井,龙井旁长着几株仙草,只要采到仙草,揉出草汁,不但能治百病,而且将草汁滴进田里田水满,滴到河里河水流。要救七山八坳的人,除非采回仙草来。于是,有些勇敢的小伙子打起背囊,带上干粮,朝着太阳升起的方向,去寻找那仙草。

  可是,只见有人去,不见有人回。山民们本来满怀希望等着仙草救命,这时心也都沉了下去。

  在铁山仑有一户人家,父母早亡,只有兄妹三人,靠耕田打猎为生。大哥志刚,是个烈性汉子,一斧头能砍断碗口粗的榛子树,浑身有使不完的劲;二哥志诚,虽然文文静静,却射得一手好弓箭;三妹志玉,既学到了大哥的刀剑武艺,又学到了二哥的射箭本领,是个出众的姑娘。这一天志刚拿出那把祖传的鸳鸯宝剑,对弟妹们说:“为救苦难的乡亲,我无论如何要找到洞宫仙草。你们在家里守着这把剑,每天拔出鞘来看两次,如果发现它生了锈,就是我不在人世了,那时你们就接替我去找仙草。”说完,就操起一把斧头,直奔洞宫山去了。

  志刚一路上跋山涉水,终于走到洞宫山下。他紧了紧草鞋带,正要往山上爬,忽然路旁一位白发银须的老爷爷喊住了他:“勇敢的小伙子,你可是要去山上采仙草?”志刚回答说:“是的,老爷爷。再采不到仙草,乡亲们就活不下去了。”老爷爷指点着云雾弥漫的山顶说:“小伙子,你看,仙草就长在那上面。你上山千万记住,只能向前,切不可回头看,一回头你就采不到仙草了。”志刚听了点点头,正要谢谢老爷爷的指点,一转身老人不见了。

  志刚一口气爬上了半山腰,只见满山都是一人多高的乱石,阴森恐怖,每走一步,身后就传来奇奇怪怪的声音。起初,他记住上山时老爷爷的话,只是向前走。可是,当他快走出乱石的时候,忽听身后传来一声炸雷般的喊声:“大胆的志刚,还敢往上闯!”志刚一楞,以为有人拦挡,顿时忘了老爷爷的话,回转身来向后一看,没想到这一回头,他立刻就变成了一块新的大石头。

  志城兄妹自从哥哥走后,天天拿出宝剑看两次。这一天,忽然看见鸳鸯宝剑失去了光泽,生了锈。不禁大惊失色,知道大哥已不在人世了,他们忍住悲伤,决定接替大哥去寻找仙草。第二天,志诚拿出一支铁簇箭交给妹妹志玉说:“我去洞宫山寻找仙草,你如果发现这箭头生锈了,那么寻找仙草的事,就得由你接替着去做了。”说完,志诚挎起弓箭走了。

  志诚也一路跋山涉水,终于走到了洞宫山下。他喘喘气,连草鞋带也没紧一紧就往山上爬。这时,一位白发银须的老爷爷拦住了他,并问道:“勇敢的小伙子,你可是要去山上采仙草?”志诚恭恭敬敬地回答说:“是的,我大哥为救苦难的乡亲们,上山去采仙草,可再也没有回来,这回我无论如何也要把仙草采回来。”老爷爷又指着云雾弥漫的山顶说:“小伙子,你看,仙草就长在那上面。你得记住,只能向前,切不可回头,一回头,你就采不到仙草了。”老爷爷说完就不见了。志诚爬呀爬,爬到了半山腰,只见满山乱石,寒气袭人,越往上走就越觉得阴森可怕。他壮了壮胆,还是继续往上爬。

  这时候,他忽然听到背后传来各种怒骂声,但他记着白发老爷爷的吩咐,任凭身后骂声四起,就是没回头。眼看就要爬过乱石岗了,突然,他听到大哥志刚那洪钟般的声音从背后传来:“志诚弟,志诚弟,快来救我!快来救我!”

  志诚这时再也忍不住了,急忙回头来看。就这一回头,他也立刻变成了一块大石头,牢牢地伫立在那乱石岗上。

  正在家里盼望二哥早日回家的三妹志玉,忽见二哥留下的箭头上锈迹斑斑,知道二哥也遇了难,禁不住泪流满面。但她是个意志坚强的姑娘,想到两个哥哥的嘱咐,如今采仙草救乡亲的重担落在自己肩上了,就忍住了悲伤,决心接替两位哥哥去采仙草。第二天,志玉佩剑挎弓,拜别众乡亲,直奔洞宫山而去。

  志玉一路上跋山涉水,更是历尽了艰辛,才走到洞宫山下。她心里只想快些采回仙草去救乡亲们,所以连气也没歇一口就要朝山上爬。这时,忽见一位白发银须的老爷爷,正坐在路旁生火烤糍粑,于是,她便走过去恭恭敬敬地问道:“老爷爷,请问这条路可以通到山顶吗?”老人像没听见一样,连看也不看她一眼,只顾烤他的糍粑。志玉见老人不理,她并不见怪,便坐下来一边帮老人生火,一边又恭恭敬敬地问道:“请问老爷爷,这山顶上可有一口龙井?”老人这才抬起头来看了她一眼,问道:“小姑娘,你可是想上山去采仙草?”“是的,为救七山八坳的乡亲们,我就是拼死,也要把仙草采回来!”姑娘回答说。“好姑娘!”老人听了很高兴,指着山顶对志玉说,“你看,那云雾遮挡的地方就是龙井,三株仙草就长在龙井边。但是你得记住,上山时无论听到什么喊声,千万不能回头。”“谢谢老爷爷,我记住了。”“还有,”老人拉住就要上山的姑娘,又嘱咐道,“那龙井边,有一条小黑龙,日夜守着仙草。你到山顶后,先要用箭射瞎黑龙的两只眼睛,再去采下仙草的叶芽,然后用龙井的水浇仙草,仙草马上就会开花结籽。你把种子带回家去,撒在山坡上,它就长出来了。用它那尖尖的芽来熬汤,喝了能治百病;把它的汁滴到田里田水满,滴到河里河水流,再也不怕老天不下雨了”。姑娘谢过老人正要上山,老人又嘱咐说:“记住,下山时别忘了用仙草汁在乱石岗的每一块大石头上滴上一滴。”老人说着,随手拿起一块烤糍粑塞给姑娘,“把这个带上,它会对你有用的。”姑娘接过糍粑,弯腰向老人深深一拜。当她直起身来时,白发老人已经不见了。

  姑娘爬上乱石岗,只听见身后不断传来各种怒骂声,但她没有理会。继续向上爬去。接着,身后又传来阵阵凄惨的啼哭声,姑娘觉得有点毛骨悚然了,但她还是没有回头,依旧壮着胆子向上爬。当她快爬过乱石岗时,突然听到大哥志刚在背后拼命叫她。姑娘的心动了,脚步慢了,但她定了定神,还是往上爬去。就在这时,姑娘又听到二哥志诚在背后连声喊她。这一下姑娘的心更乱了,脚步停下来了。但她牢牢记住上山时白发爷爷的嘱咐,想着七山八坳的苦难乡亲正盼着她采回仙草,所以她终究没有回头,连忙用手捂住怦怦乱跳的心。这时,她的手触到怀中一团软绵绵的东西。“糍粑!”姑娘忽然有了主意,赶忙从怀中掏出白发爷爷送她的那团糍粑,撕下一小块来,搓成两个团团,塞进两只耳朵里。这一下子真灵呀!什么声音也听不到了,于是姑娘振作了一下精神,爬过了乱石岗,直向山顶那云雾弥漫的地方走去。爬上山顶,果然看见一条小黑龙张牙舞爪向她扑来。她急忙挽弓搭箭,左右开弓,连发两箭,黑龙被射瞎了双眼,顿时化作一团黑气,向西天飘去了。姑娘提剑直奔龙井边,遵照白发爷爷的嘱咐,迅速采下仙草的叶芽,然后捧起龙井水浇到仙草上,那仙草果然顷刻间开花、结籽。姑娘采下种子装好,又采了些叶芽,便下山了。在乱石岗上,她又按白发爷爷的交代,抓出一把仙草来揉出草汁,在每一块大石头上滴一滴。就在这时,奇迹发生了,草汁滴到石头上,石头马上变成人,其中的两个人就是她的大哥和二哥。原来这些人都是上山采仙草遇难的小伙子。

  志玉兄妹和伙伴们回到村里,便连夜分头把采回的仙草种籽撒在山坡上。第二天早晨,大家起来一看,漫山遍野长起了半人多高的仙草。大家立刻带露摘下草芽来,有的拿去熬汤给病人喝,果然一喝病除;有的拿去揉汁往田里滴,果然一滴田水满。七山八坳的人终于得救了,农田又种上了庄稼,那仙草年复一年越长越多了。

  山里人心地善良,他们想,七山八坳之外的穷苦人,也难免会遇上个灾难、病痛,便每年都把那仙草芽采来晾干,分送给邻乡的穷苦兄弟。这样一来,仙草芽的名声就到处传开了。又因为这晾干的草芽,满身带着白茸茸的毫毛,一根根像银针一样,人们就称它为“银针”,据说这就是今天“白毫银针”名茶的来历。人们感念志玉姑娘历尽艰辛,为大家采来银针仙草,救活了七山八坳的穷乡亲,所以都亲昵地称她“银针姑娘”。

  二、茶浴

  多年来,茶一直用来泡水饮用,可现在人们又将茶叶增加了一种新的使用方式——泡水洗澡,这种被称为茶浴的新型保健方式,成为一种新兴的休闲生活方式。

  用茶泡澡这种洗浴方式,在三国时期茶浴就很流行。后来被传到印度、日本和东南亚一带,并逐渐演变成为茶浴、药浴和香浴三大天然植物型健康浴,成为流行至今的东南亚洗浴风俗。

  福建著名的武夷山茶区,人们流传着这样一种传说:古时有一年夏天,武夷山区发生瘟疫,人畜死亡惨重,首领武夷君率百姓向玉皇大帝祈求消灾,感动了南海观音菩萨,遂唤七仙女下凡,从玉池取些圣水,点化在九龙窠岩壁上的三棵茶树上。是夜,山民们梦见一位面黄肌瘦满身疮痍的老太婆,用岩茶烧水沐浴,结果返老还童,变成冰肌玉肤、体态轻盈的少女。次日,人们纷纷用岩茶沐浴,果然疾病全消。从此,武夷山区开始了茶浴的习俗,并且推广到闽北山区。

  由于茶叶含有多种对人体有益的成分,并且可以消炎、抑菌、祛毒,增强体质。提高免疫力,又比起桑拿浴、土耳其浴等外来项目具有民俗性强、满足人们回归大自然愿望的特点,着实吸引了不少关注的眼光。

  与中药材浴一样,茶浴毕竟是一种体外吸收方法,对辅助治疗皮肤病症是可行的,但茶浴不是万能的,对其功效不能过分迷信,如果需要借泡茶浴之机医治某些特殊病症,则需要在医生的指导下增加特定的中草药材二同时,由于个体的差异,所选择的茶叶品种也应当有所不同。也就是说应该“因人择茶而浴”。对于儿童,冈其神经系统、消化器官和皮肤均未成熟,不耐茶叶中生物碱的强烈刺激,应该选用稀薄的花茶泡水沐浴;中青年人抵抗力强,适于用绿茶泡水沐浴;老年人最好用乌龙茶或红茶沐浴;女性护肤养颜,最宜花茶沐浴。

  茶浴虽好,但并不是在任何情况下,都适合以茶浴作为保健的项目下列情况就不宜茶浴:饱、饥,有疾病,疲劳,水太热。

  (一)饱饥均不宜

  饭刚吃饱,如立即茶浴,身体受到茶汤的刺激,血管扩张,体表血液骤增,容易引起腹腔和大脑缺血,从而导致消化不良或晕厥。而饥饿时茶浴则容易发生虚脱昏倒。所以说饱与饥都不宜茶浴。

  (二)有疾病不宜

  凡是身体不舒服,不管大小疾病,都不宜茶浴。因为茶浴会明显增加发汗量,容易加重所患疾病的症状,对治愈疾病和恢复健康不利。

  (三)太疲劳不宜

  众所周知,茶浴可以消除疲劳,然而太疲劳则不宜茶浴。人太疲劳时,肌肉急剧收缩,血流加快,如立即茶浴,容易引起心脏和大脑供血不足,造成缺氧而导致虚脱。通常在不太累的情况下,沐浴的时间也只能延续10~20min,沐浴时间延续太长,沐浴本身也会引起疲劳。

  (四)水太热不宜

  茶浴时,水太热也就是说茶汤的温度太高,是不宜茶浴的。因为水温太高,会使血管过度扩张,血液迅速流向体表,造成心脏和大脑的血液一时供应不足,容易出现头昏眼花等症状。

  三、茶食

  茶食与茗宴的形成和发展,可以说是古代吃茶法的延伸和拓展,其历史颇为久远,大致经历了五个阶段:先秦时期的原始时期的原始阶段,以茶茗原汁原味的煮羹作食为特征;汉魏晋与南北朝时期的发育阶段,以茶茗掺和作料调味共煮着饮用为特征;隋唐宋时期的成熟阶段,以茶为调味品,制作各种茶之风味食品为特征;元明清时期的兴盛阶段,以茶为调味品,制作各种茶之风味食品为特征;现代社会的黄金时期,以其讲究茶食与茗宴品位的科学性、追求丰富多样化的艺术情调为特征,形成独树一帜的茶膳。

  现代科学研究表明,“吃茶”比“喝茶”具有更好的保健效果。因此,日本等国及中国台湾地区都非常重视茶食制品的开发。据资料,日本早已推出茶末荞麦面、茶末点心及茶末紫菜汤等食品。我国的台湾地区已将茶叶碾成粉,经高温杀菌后,与菜粉、海藻粉、果胶粉、盐、糖及各种矿物质、维生素等按一定的配比混合制成茶果冻、茶水羹等多种美味食品。还有一些国家也相继推出茶叶面包、茶巧克力、嫩茶菜肴等。这些茶食品风味独特、口感好,且深受消费者的欢迎。我国内地近年来也已开发出茶汽水、茶啤酒、

  茶点心等茶食制品,但品种还不多,产量也较少。

  现代生物化学和医学研究表明,茶的化学成分极其丰富,其主要成分有粗蛋白、粗纤维、咖啡因、鞣酸、多种氨基酸和微量元素等;饮茶不仅能生津止渴,而且有极好的营养保健功效。其中,茶单宁能抑制脂肪过氧化、延缓细胞老化;维生素E和微量元素硒是天然的抗氧化剂,有抗肌体衰老的功能;含有的叶皂素和芳香族化合物具有溶解、消化脂肪和消除口臭的作用;维生素和咖啡因可以降血脂。绿茶和红茶还具有防癌等功能。

  茶食是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食和点心而言。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩,增加茶艺的情趣,并扩大茶文化的范畴。

  茶食既满足了口腹之欲,又使饮茶平添了几分情趣,从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合。茶水不断地安抚舌面,使疲劳的味觉重新得以振奋,点心之味在茶水的配合下,能够被人更好地享用。所以,茶与茶食、茶点只要搭配合理,两者可以互相促进,相得益彰。

  茶食的种类繁多,因个人的喜好、体质而有所取舍。以甜的茶食配绿茶,酸甘类的茶食配红茶,咸碱类的茶食配乌龙茶,这是一个大原则。所谓“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”。

  茶食和节气时令要相配合,随着地域和季节的不同,茶的内质也会有所变化,人的体质也是因节气时令而有所调整。因此,茶食的准备无论就茶的内质或人的体质来说,都得依节气时令的不同而有所变化。夏天要准备味道较清淡的茶食,冬天的茶食就得准备味道较重的;春天的茶食要多一些花色或艳丽,秋天的茶食宜以素雅为主。茶食的颜色、种类、数量,宜少不宜多,适可而止。

  白茶有“一年茶,三年药,五年宝,七年丹”之称,存放时间越长,健康价值越高。

  白茶为福建的特产主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵满身披毫毫香清鲜汤色清中显绿滋味清淡回甘的的品质特点。政和传统工艺制作白茶,最大限度保留茶叶原有的物质成分,让所有喝白茶的人拥有更多健康。

  政和大白茶,亦称"政大"。茶树无性系品种。小乔木型,大叶类,晚生种。自然三政和白茶倍体。

  政和白茶产地

  原产福建政和铁山乡,栽培历史100余年。主要分布福建省建阳、崇安、周宁、福安等地。20世纪60年代后,浙、皖、苏、赣、湘、川、粤等省有少量引种。植株高大,树姿直立,分枝较稀。叶色深绿,富光泽,叶形椭圆,叶面隆起,叶质较厚。芽叶肥壮,茸毛特多,一芽三叶百芽重123.O克。花冠直径4.3~6.2厘米,花瓣6~8瓣,子房多毛,花柱3裂。开花不结实。抗寒性较强。春茶一芽二叶含茶多酚24.9%,氨基酸2.4%,咖啡碱4.0%,儿茶素总量14.9%。适制红茶和白茶,品质优。适宜在长江以南红茶区和白茶区推广。

  政和白茶品质特征

  政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料,清朝初年,政和铁山发现大白茶

  树种(国家级优良茶树品种),逐广为栽培,并以此为原料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。

  白毫银针,简称银针,又叫白毫,也被人多称白毫银针,按制茶种类分,属白茶类。政和白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮,满披白毫,色泽灰绿,闪烁如银,挺直如针。茶汤呈杏黄色,清澈晶亮,香气清鲜,入口毫香显露,滋味清甜鲜爽,叶底:匀整,明亮。白毫银针是茶叶珍品,采摘于政和大白茶明前肥壮之单芽,经萎凋、低温烘(晒)干、捡剔、复火等工序制作而成。是政和所产的珍品白茶,曾多次荣获国家名茶称号,请鉴赏她全身满披白毫、纤纤芬芳的外形。

  白牡丹的制造不经炒揉,只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易掌握。白牡丹两叶抱一芽,叶态自然,色泽深灰绿或暗青苔色,叶张肥嫩,呈波纹隆起,叶背遍布洁白茸毛,叶缘向叶背微卷,芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄,叶底浅灰,叶脉微红,汤味鲜醇。

  政和白茶功效

  独特的工艺使得政和白茶品质与众不同,不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效,还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。长期以来政和白茶主要销往香港,日本,独特的产地环境,独特的大白茶品种,造就了政和白茶外表天然素雅,清甜爽口的独特品质。由于白茶没经过高温杀青,剧烈揉捻,只是适度自然氧化,因此形成了独特的保健品质。

  1.白茶自由基含量最低。多余的自由基是人体衰老,病变的重要原因,其他茶类自由基是白茶的1.6---143倍

  2.白茶黄酮含量最高.黄酮具有极强的抗氧化效果,白茶加工过程的黄酮含量高16.2倍,是其它茶类的14.2—21.4倍

  3.白茶杀菌效果比绿茶好,白茶提取物能对倒致葡萄球菌感染,链球菌感染有,肺炎等细菌有良好的抑制作用

  4.白茶具有良好的抗氧化,抗衰老,抑制皮肤癌的作用

  5.白茶能显著提高试验小血清EP水平,提高幅度是西洋参的1.4—到1.8倍,而血清EPO具有存活因子,分化原和分裂原三重生物学活性,对红细胞生成起关键作用

  6.白茶能促进试验小脾淋巴产生CSFS,延长细胞寿命,增加RNA和蛋白质合成

  政和白茶加工工艺

  1.拣剔

  拣剔作业是汰除劣异、纯净品质的重要工序。白茶的拣剔以手工拣剔为主,毛茶拣剔为初拣,银针主要拣剔物是过长芽蒂、焦红、红变、黄变、暗色和黑色的银针。大、小白茶主要拣出物为黄片、蜡片、茶梗以及非茶类杂物,以免包装运输中断碎,使精加工过程中难以分开。拣剔时要小心轻快,防止折断芽叶与叶张破碎。

  2.拼配

  拼和时主要根据各级标准样水平,把各筛号茶(半成品)分别进行品质审评。确定花色级别,分别拼堆。符合品质规格要求的各原号茶,把上、中、下三段茶依一定比例拼配,试拼小样,使外形与内质相匀称,避免脱档,然后对照统一茶坯标准样批符合后,方可拼和大堆样,成为各级茶坯。

  进厂的白毛茶经品质鉴定过的各堆号茶,须按级(批)、按堆、按号叠放。

  注明标志后,每号扦取500~lOOOg待拼。以本批加工的各堆各筛号茶为主,结合其他批次的标注上升、下降符合本级质量要求的各堆号、各筛号茶进行拼配,兼顾以上、中、下段茶适当比例。将按比例拼配的样品,先取500g样品置烘箱内,温度120℃烘焙15min,然后从中取150g左右对照标准样,对各项因子的高、低、匀称进行调整,达到符合标准样后按比例拼堆,对于不台旨拼入本级的堆号茶待后处理。

  3.匀堆

  按半成品匀堆通知单规定的各堆号茶的数量进行匀堆,数量大的各堆号茶分两次开堆,做到各堆号茶,上、中段茶分散均匀一致。高档茶(特、一级)匀堆必须搭跳板,严禁脚踩,以免断碎。

  4.生晒

  如果天气晴好,匀堆后的白茶最好进行再次生晒,以便进一步干燥,让由不同批次原料进行混合的茶叶达到划一的颜色和口感。

  5.复焙

  白茶装箱前必须经过复焙,又称为复火。要求高档茶烘干温度掌握在100~]20℃。中、低档茶烘干温度掌握在130~140℃,烘干时间10~15min,铺茶厚度4cm。按成品茶规定的火候要求,掌握烘干机的温度、时间、厚度连续进行烘干,以稳定产品的火候要求。

  6.装箱

  生晒或烘焙好的白茶要在温度降到接近室温时装箱,如果没有降温即装箱,装箱后冷却会有水汽析出,附在袋子、箱子里,影响茶叶质量;而且冷却到室温的茶尚有一些软态,装箱不易断碎。装箱操作要轻,用“三倒三摇法”(即每箱分三次加满,每加一次,摇抖茶箱使茶叶装得结实),分层抖动、压实。根据《GB/T22109—2008地理标志产品政和白茶》规定,成品政和白茶水分应小于等于7%,故在装箱前须检测是否达标。

  政和白茶高雅韵味还源于独特的加工工艺。政和隆合茶厂的制作工艺是最自然的做法,它不炒不揉,既不像绿茶那样制止茶多酚氧化,也不像红茶那样促进它的氧化,而是把采下的新鲜茶叶,薄薄地摊放在竹筛上置于微弱阳光下,置于通风透光的木质长廊,让其自然萎凋、晾晒至七、八成干时,静侯茎叶复苏,太阳晒干,由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。类似中草药的加工收储方式,最大限度地保留了茶叶本来的物质成分,纯天然,更健康。提出“左手健康右手白茶”的传导理念。