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世界四大红茶

来源:红茶 作者:中国茶文化 发布时间: 2019-05-30 12:09 阅读: 查看更多:
  • 中国红茶十大品牌
  • 红茶有哪些品牌
  • 中国红茶分类有多少
  • 介绍红茶的种类
  • 红茶分为哪几种

  世界茶叶第一大国中国,渐渐爱上英国茶

  纪梦雨(音)在软椅上坐下,端起一杯茶,耳畔是茶匙搅动的叮当声和喁喁的细语声。维多利亚式的豪华装修使茶屋凸显正宗英伦风格,仿佛《唐顿庄园》中的一幕。但这里是北京。

  如今,越来越多的中国人丢弃他们国家的古老茶叶传统,爱上进口英国茶。上述这名25岁的人力资源专业人士就是其中之一。在纪看来,英国茶给人一种奢华和高品质的调子,让她体会到被电视剧和时尚品牌推广至全球的优雅英国文化。

  300年来,亚洲和非洲国家一直满足英国对茶叶的需求,每年供应价值数百万英镑的干茶叶。而如今出现逆转趋势,尤其是中国对英国茶的需求激增。来自英国知名公司的上等拼配茶在中国的超市货架、餐馆菜单和网店越来越多。在中国较大的城市,供应英式下午茶的茶室不断冒出。

  分析人士称,需求增长主要因为中国富有的中产阶层,电视剧、英国皇室的新闻报道,以及古典小说对英国上流社会的描述,都起到推波助澜的作用。欧睿信息咨询公司的资深饮料分析师霍普·李说:“以往,中国消费者接触较多的是美国文化,麦当劳、好莱坞之类的。这几年,由于英国电视剧的流行,中国消费者对英国品牌和英式生活接触较多。”

  进口英国茶受欢迎的另一个原因是困扰中国的食品安全丑闻。绿色和平组织和政府的调查发现,中国茶叶的农药残留或种植土壤的毒素水平较高,有些甚至是知名品牌。进口的英国好茶被视为更安全、质量更高。

  讽刺的是,中国的英国茶有些原产自中国,但这仅占英国出口中国茶叶的一小部分。

  世界四大红茶是哪四个?中国安徽祁门红茶扬名国外

  关于红茶,不知道网友们爱喝不爱喝,小编和各位网友领略过《大红袍》的浓烈、品味《铁观音》的茶韵、沉迷于《碧螺春》的清香。那红茶又如何呢?红茶比较出名的应该当属世界四大红茶,那你知道世界四大红茶是哪四种?

  世界四大红茶:祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶。

  一、祁门红茶

  1、生叶柔嫩

  作为世界四大红茶之一的祁门红茶,产于我国安徽省祁门县一带,所以被命名为祁门红茶。众所周知,祁门所处的地理位置好,不仅土壤肥沃,还是土地里最为肥沃的红黄土壤。另外,祁门一带气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,茶叶在一般红茶中脱颖而出,被列为世界四大红茶之一。

  2、茶汤鲜亮、馥郁持久

  祁门红茶外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。虽说采茶时期大多在春季,但祁门红茶以8月份所采收的品质最佳。

  二、大吉岭红茶

  1、地理因素

  作为世界四大红茶之一的大吉岭红茶,不是产于中国的东北,而是产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。大吉岭红茶所处的地理位置年均温15℃左右,该地不仅光照充足,而且昼夜温差大,再加上常年弥漫云雾,使得大吉岭红茶孕有独特的茶香味,所以被称为世界四大红茶之一。

  2、品质参差不齐

  虽说世界四大红茶之一的大吉岭红茶,茶叶是同类中的佼佼者,但是具体还是有差异的。

  五、六月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。

  三、四月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。

  作为世界四大红茶之一的大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒,才能得其味,当然浸泡时间长短不同也带来不同风味。在下午茶及进食口味生的盛餐后,最宜饮大吉岭红茶。

  红茶是六大茶类之一,属于全发酵茶。茶的分类主要与制茶工艺有关。

  关于红茶有哪些和红茶的种类,先要确定分类的依据,依据不同,分类的结果也不一样。

  分类依据:工艺差异

  红茶工艺可总结为:萎凋---揉捻---发酵----干燥 但是,不同红茶之间的工艺也存在差异

  红碎茶工艺:萎凋----揉切----发酵----干燥

  工夫红茶工艺:萎凋----揉捻----发酵----干燥----精制加工工艺

  小种红茶工艺:萎凋----(熏松烟)----揉捻----发酵----干燥(熏松烟)----精制加工工艺

  分类依据:红茶产地的国家

  中国红茶、斯里兰卡红茶、印度红茶、肯尼亚红茶等

  分类依据:叶子大小

  大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶

  分类依据:红茶产地(中国)

  下面介绍的几种较有名的红茶,因的茶树品种,茶叶的生长环境存在差异,虽都为红茶,却各有各的品质特点。

  祁门红茶

  主产于安徽省祁门县。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种。茶汤汤色红亮,入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽。茶香带有自然的蜜香和花香,那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香”。

  英德红茶

  产于广东省中北部的英德。干茶色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正,有特色香气“花毫香”,香高持久。叶底红软均匀明亮。

  滇红:主产于滇西、滇南两个区域,在云南的临沧、保山一带,属于大叶种茶树品种。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓。叶底红嫩匀亮,均整。

  川红

  四川省宜宾市生产川红。茶树多长在较高的坡上,气候温和,降雨充足,适宜茶树的生长。川红干茶色泽乌润均整秀丽、带毫,香气清爽无杂味,有独特的花果香。茶汤红且金黄,有甜润的蜜香。

  宁红

  产于江西的修水、武宁、铜鼓三县。宁红味浓醇厚,茶汤红艳明亮,杯边有明显地金圈,叶底匀嫩红亮,干茶条紧细、油润匀净,香气馥郁持久。

  宜红

  该红茶品种产于湖北宜昌,主要的产区在宜昌和恩施两个地区。宜红红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄,润泽度好,带有独特的蜜香。

  九曲红梅

  又称九曲红、红梅茶等,产地位于杭州西湖及其周边地域。干茶条索紧结、卷曲乌润。汤色红且明亮,香气高甜有花香,滋味醇甘有花香,叶底红软。

  正山小种

  “正山”指凡是武夷山中所产的茶,而武夷山附近所产的茶则称“外山”。正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,茶汤汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。

  金骏眉

  红茶新贵,来源于正山小种。色泽乌褐,润,略带金毫,条索匀紧重实,肥嫩。花果香馥郁,汤色金黄明亮,滋味甜鲜,回甘。叶底呈古铜色,肥嫩匀整。

  闽红

  产于福建一带。茶树品种分为大茶和小茶两种。干茶外形条索均匀,色泽乌黑而重实。茶汤汤色红艳透亮、入口甘醇,茶汤稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。

  湖红

  可称为“湘红”。主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市。干茶隐有白毫,香气清幽,条索紧结。茶汤汤色浓烟匀称,有花枣香。

  冬日午后,阳光如碎金子般地撒在地上。若手握一杯热气腾腾的红茶,慢慢品。持一卷喜爱的书,细细看,岂不是人生之乐事!

  红茶是六大茶类之一,属于全发酵茶。茶的分类主要与制茶工艺有关。

  关于红茶有哪些和红茶的种类,先要确定分类的依据,依据不同,分类的结果也不一样。

  分类依据:工艺差异

  红茶工艺可总结为:萎凋---揉捻---发酵----干燥 但是,不同红茶之间的工艺也存在差异

  红碎茶工艺:萎凋----揉切----发酵----干燥

  工夫红茶工艺:萎凋----揉捻----发酵----干燥----精制加工工艺

  小种红茶工艺:萎凋----(熏松烟)----揉捻----发酵----干燥(熏松烟)----精制加工工艺

  分类依据:红茶产地的国家

  中国红茶、斯里兰卡红茶、印度红茶、肯尼亚红茶等

  分类依据:叶子大小

  大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶

  分类依据:红茶产地(中国)

  下面介绍的几种较有名的红茶,因的茶树品种,茶叶的生长环境存在差异,虽都为红茶,却各有各的品质特点。

  祁门红茶

  主产于安徽省祁门县。用于制作祁门红茶的有褚叶树、柳叶树、栗漆树、迟牙叶、早牙种、大叶种、大柳叶树和紫芽树叶8个不同叶种的品种。茶汤汤色红亮,入口醇厚、甘滑、回味明显、叶底均匀、柔软有光泽。茶香带有自然的蜜香和花香,那似花、似果、似蜜的馥郁香气被誉称“祁门香”。

  英德红茶

  产于广东省中北部的英德。干茶色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正,有特色香气“花毫香”,香高持久。叶底红软均匀明亮。

  滇红:主产于滇西、滇南两个区域,在云南的临沧、保山一带,属于大叶种茶树品种。滇红外形肥硕紧实、汤色红艳明亮、香高味浓。叶底红嫩匀亮,均整。

  川红

  四川省宜宾市生产川红。茶树多长在较高的坡上,气候温和,降雨充足,适宜茶树的生长。川红干茶色泽乌润均整秀丽、带毫,香气清爽无杂味,有独特的花果香。茶汤红且金黄,有甜润的蜜香。

  宁红

  产于江西的修水、武宁、铜鼓三县。宁红味浓醇厚,茶汤红艳明亮,杯边有明显地金圈,叶底匀嫩红亮,干茶条紧细、油润匀净,香气馥郁持久。

  宜红

  该红茶品种产于湖北宜昌,主要的产区在宜昌和恩施两个地区。宜红红茶的外形条索纤细紧结、条索均匀、带有明显的白毫。干茶色泽乌黑透黄,润泽度好,带有独特的蜜香。

  九曲红梅

  又称九曲红、红梅茶等,产地位于杭州西湖及其周边地域。干茶条索紧结、卷曲乌润。汤色红且明亮,香气高甜有花香,滋味醇甘有花香,叶底红软。

  正山小种

  “正山”指凡是武夷山中所产的茶,而武夷山附近所产的茶则称“外山”。正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,茶汤汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。

  金骏眉

  红茶新贵,来源于正山小种。色泽乌褐,润,略带金毫,条索匀紧重实,肥嫩。花果香馥郁,汤色金黄明亮,滋味甜鲜,回甘。叶底呈古铜色,肥嫩匀整。

  闽红

  产于福建一带。茶树品种分为大茶和小茶两种。干茶外形条索均匀,色泽乌黑而重实。茶汤汤色红艳透亮、入口甘醇,茶汤稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。

  湖红

  可称为“湘红”。主要产于湖南省安化、邵阳、浏阳等县市。干茶隐有白毫,香气清幽,条索紧结。茶汤汤色浓烟匀称,有花枣香。

  冬日午后,阳光如碎金子般地撒在地上。若手握一杯热气腾腾的红茶,慢慢品。持一卷喜爱的书,细细看,岂不是人生之乐事!

  走进中国的茶文化

  中国是茶的故乡,中华民族的祖先发现与利用茶叶的历史已有数千年。茶,这一古老的饮料,从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类,经历了两千多年的发展历程。在这漫长的历史长河中,凝聚了无数中华茶人的智慧和心血,才创造出了如今千姿百态,丰富多彩的茶叶名品。

  我国的茶文化源远流长,今天小编就带大家了解一些相关的茶叶知识,希望大家多多关注我国的茶文化。

  茶树一生中什么时期献最大?

  茶树自种苗生长至衰老死亡的一生中,可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期四个时期。种苗期是茶树生的开始,从成熟种子,经播种发芽,到地上部植株第次生长停止,全程约8~9个月。幼年期约4-5年,是培茶树培养树冠的重要时期,在这四五年当中的后1-2年,也就是幼年期的后期一般可以采取打顶采摘的方法开始采茶获得收益。

  成年期是茶树营养生长和生殖生长旺盛时期,在营养状况较好的情况下一般可维持20年左右,这是茶树发挥最大经济效益的时期。衰老期茶树经多次采摘,形成顶层分枝细密的“鸡爪枝”,发芽能力减弱,芽叶瘦小,产量明显下降。

  制一斤好茶一般需要多少颗茶芽?

  高档名优茶都要求采摘细嫩的芽叶做原料。如特级後的龙井茶一般以一芽一叶至一芽二叶初展的芽叶为原料,制作这样500克龙并茶大概需要3万-5万颗茶芽。碧春的鲜叶采摘特别细数,制作也非常精细,加工500克千茶约需6万-7万个嫩芽头。

  还龙并茶鲜叶有一些名优茶要求采摘单芽或一芽一叶初展为原料,如白毫银针、雪水云绿等,开化龙顶,少则要采摘6万~8万个芽叶,多则要采摘10万个芽叶,可见采制茶叶的艰辛。

  茶园的茶树为什么一般都修剪得平平的?

  茶树在肥培管理条件较好的情况下,从幼苗到可以采茶一般只需3-4年,人们为了获得更多的芽叶,就想方设法使茶树多发芽。而茶树具有“顶端优勢”生长特性,顶芽生长会相对抑制侧芽的生长。为了抑制茶树的顶端优势,往往采取修剪的办法,剪去顶梢,刺激侧芽侧枝的生长。

  一般从幼苗期到成年期要经过3-4次的定型修剪促进茶树多分枝。茶树进入正式采摘期以后,每年或隔年要进行一次轻修剪,也就是剪去树冠上2~3厘米的技叶,这样有利于茶树多发芽、齐发芽,产量较高,品质也较好。条载已封行的成年茶树经过轻修剪后生长出绿油油的芽叶,远处望去就像绿色的地毯一般,非常美观。这样修剪成的弧形或平面形采摘面,也十分便于手采和机械采摘。

  茶树衰老了能返老还童吗?

  当茶树衰老时,长势明显减弱,发芽少,发芽晚,芽叶瘦薄,对夹叶增多,树冠表面“鸡瓜枝”明显增多,有部分枝叶枯死,同时,还会出现从根颈部直接抽出“地蕻枝”的自然更新现象,形成新老两种叶层的“两层楼”蓬面。

  造成茶树衰老的原因主要有:一是树龄大,自然衰老二是疏于肥培管理,茶树得不到足够的营养;三是茶树立地条件土壤状况不好,如土层浅薄,地势低洼常积水,土壤酸碱度不适宜等;四是茶树遭受了严重的病害,药害或肥害等。对衰老茶园的改造一般从改树、改土、改管理三方面着手。

  改树的措施通常使用重修剪和台刘的方法。重修剪的方法是春茶后,剪去离地表30厘米~40厘米以上的枝叶经过一两年的肥培管理,茶树又会出现枝繁叶茂的状况。当茶树生机明显衰退时,必须采取台刘的方法。台刈就是在春茶后离地表5厘米~6厘米处,砍割去地上部所有枝条,并加强肥培管理般经过两三年的恢复,茶树又能长出粗壮的枝条,肥大的枝叶,发芽势明显提高,犹如“返老还童”一般。

  改土、改管理是针对造成茶树立地不良土壤条件进行改造,采取深耕,破除隔土层、增施有机肥;对低洼地开排水沟,排除积水;对严重酸化或碱性土进行客土改造对有严重病虫害的茶树,对症下药防治病虫。对那些劣质品种或品种混杂的茶园,可采取换种改植的办法,重新垦殖种植优良茶树品种。

  中国“茶”文化的四大时期

  一、“茶”文化的形成时期——唐代

  隋唐时,茶叶多加工成饼茶。饮用时,加调味品烹煮汤饮。随着茶事的兴旺和贡茶的出现,加速了茶叶栽培和加工技术的发展,涌现出了许多名茶,品饮之法也有较大改进。为改善茶叶苦涩味,开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外,开始使用专门的烹茶器具, 饮茶的方式也发生了显著变化, 由之前的粗放式转为细煎慢品式。

  唐代的饮茶习俗蔚然成风,对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境越来越讲究。皇宫、寺院以及文人雅士之间盛行茶宴,茶宴的气氛庄重,环境雅致,礼节严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。盛唐茶文化的形成,与当时佛教的发展、科举制度、诗风大盛、贡茶的兴起、禁酒等等均有关联。

  公元780年左右,陆羽著成《茶经》,阐述了茶学、茶艺、茶道思想。这一时期由于茶人辈出,使饮茶之道对水、茶、茶具、煎茶的追求达到一个极尽高雅、奢华的地步,以至于到了唐朝后期和宋代,茶文化中出现了一股奢靡之风。

  二、‘茶’文化的兴盛时期——宋代

  到了宋代,茶文化继续发展深化,形成了特有的文化品位。宋太祖赵匡胤本身就喜爱饮茶,在宫中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。至于下层社会,平民百姓搬家时邻居要“献茶”;有客人来,要敬“元宝茶”,订婚时要“下茶”,结婚时要“定茶”。

  在学术领域,由于茶业的南移,贡茶以建安北苑为最,茶学研究者倾向于研究建茶。在宋代茶叶著作中,著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、朱子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》等。

  宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代,由于南北饮茶文化的融合,开始出现茶馆文化,茶馆在南宋时称为茶肆,当时临安城的茶饮买卖昼夜不绝。此外,宋代的茶饮活动从贡茶开始,又衍生出“绣茶”“斗茶”“分茶”等娱乐方式。

  三、“茶”文化的持续发展时期——元明清时代

  宋人让茶事成为一项兴旺的事业,但也让茶艺走向了繁复、琐碎、奢侈,失却了茶文化原本的朴实与清谈,过于精细的茶艺淹没了唐代茶文化的精神。自元代以后,茶文化进入了曲折发展期。直到明代中叶,汉人有感于前代民族兴亡,加之开国之艰难,在茶文化呈现出简约化和人与自然的契合,以茶显露自己的苦节。

  此时茶已出现蒸青、炒青、烘青等品类,茶的饮用已改成“摄泡祛”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》《品茶图》等。茶叶种类增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式,质地、花纹千姿百态。晚明到清初,精细的茶文化再次出现,制茶、烹饮虽未回到宋人的紧琐,但茶风趋向纤弱。

  明清之际,茶馆发展极为迅速,有的全镇居民只有数干家,而茶馆可以达到百余家之多。店堂布留古朴雅致,喝茶 的除了文人雅士之外,还有商人、手工业者等,茶馆中营点心和饮食,还增设说书、演唱节目,等于是民间的娱乐场所。

  四、“茶”文化的再现辉煌时期——当代

  虽然中华茶文化古已有之,但是它们在当代的复兴,被研究却是始于二十世纪80年代。台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。内地方面,新中国成立后,我国茶叶产量发展很快。物质基础的丰富为茶文化的发展提供了坚实的基础。

  从二十世纪90年代起,一批茶文化研究者创作一批专业著作,对当代茶文化的建立做出了积极贡献,如:黄志根的《中国茶文化》、陈文华的《长江流域茶文化》、姚国坤的《茶文化概论》、余悦主编的《问俗》,对茶文化学科各个方面进行系统的专题研究。这些成果,为茶文化学科的确立奠定了基础。

  随着茶文化的兴起,各地茶文化组织、茶文化活动越来越多,有些著名茶叶产区所组织的茶艺活动逐渐形成规模化、品牌化、产业化,更加促进了茶文化在社会的普及与流行。

  茶文化属于中国吗?什么是中国的茶文化?

  随着社会生活的发展,人们越来越重视文化的发展,虽然历史上有很长的饮茶纪录,但是无法确切地追溯是兴起什么年代了,我们只能从大概的时间说。根据有关证据显示,大部分国家的茶文化都是从中国传过去的。就这样很多人认为茶文化是华人首创,并且世界各地大部分种植茶叶、饮茶习惯都是直接或间接地从中国传出去的。

  也有部分证据指出,在非洲、印度等国家也是茶文化的发明地。这就证明饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的。有报道称在1823年,在印度英国侵略军一位年轻的少校在一次狩猎中发现了野生的大茶树,报道出后就有人开始认定茶的发源地在印度。当然中国的西南地区有野生大茶树的记载,主要分布在陇、湘等地区。茶树是发展历史悠久,一直和人们的生活密切相关。

  其实所谓的茶文化,并不是像大多数人看来的那样,饮茶不只是为了消食、解渴、提神。随便的冲,泡,煮;在饮茶中也不是随便的容器来形容这种文化;在这种一气饮下,是体会不出所谓的茶文化。曾经一位日本先生公然宣称:“日本饮茶讲精神,中国人饮茶是功利主义的”。虽然这位朋友对中华文化认识很浅薄,但是中国人自己都忘掉了本国的茶文化和茶道精神,又如何苛求外国人?!这个茶文化问题,作为我们科学研究来对待时,我们就应该用严谨的态度慎重对待。

  只能说现在的茶文化太随便,越来越简化。饮茶有道,艺茶有术。祖先是最讲究精神的,尤其是中国茶文化中融入了道家、佛家、儒家的思想精髓,巧妙的将物质形式与意念、情操、道德、礼仪结合在一起,用他们的智慧创造了一套完整的茶文化体系,确实让国内外叹为观止。现在我们重新研究茶文化,就是把这最这古老的文化传统发掘出来,科学的论证去的阐释和概括。人与自然、精神与物质是密切联系的。在中国传统中,物质生活中早已经渗透了文化精神。但是,茶文化如此完整而又深沉的内容与形式,不多了,这是一笔文化财富,是中国人民的财富,也是世界人民的财富。

  中国茶文化包括哪些内容呢?

  茶文化不只是所谓茶艺、茶技法,它包括整个饮茶过程的美学意境。在品茶的艺术中包括了选茗、蓄水、备具、烹煮、品饮,等含着艺术精神的过程。茶有分地域和时间,清明前茶、名山之茶。茶有早晚之分、上等下等、嫩老之分。一芽为“莲蕊”,二芽称“旗枪”,三芽叫“雀舌”。这之间包括人们对天地、山水等大自然的情感和美学的意境。水也有分泉水、江水、井水、雨露。就是自然与精神的和谐一致。茶具,有工艺类、材料类。更加艺术性的烹茶过程!更有五行结合,观气候之变,火候之大小。古时候的敬茶,朋友的会面,新婚第二天等都是有茶文化在里面。这是礼仪融入茶文化中!同时更加注意饮茶环境,江畔松石之下、清幽茶寮、朝廷文事茶宴、市中茶坊、路旁茶肆等不同环境产生不同的意境和效果。这些过程,就是我们的“茶艺”。因此,我们要从美学中对待饮茶。

  所谓的茶仪、茶礼就是我们茶雅兴,以茶会友,以茶敬宾的实践。在追求美的享受,还要以茶培养、修炼自己的精神道德。在各种饮茶活动中去协调人际关系,将自己思想的自洁、自省,也沟通彼此的情感。通过饮茶,将中华博大的文化,精髓融入其中。如:佛家的禅机,道家的清寂,儒家的中庸与和谐。将茶文化不断创新!

  茶文化包括的人生价值观:尚和、和谐、和静、重德、茶德、贵真、人与自然和谐、崇俭等。

  中国茶文化-茶的起源

  我每次上茶艺的课的时候,都会说一句话“如果你上学的时候,没有学好,历史、地理、生物、化学……等你步入社会,想提升自己,可以选择学茶,不仅可以修身养性陶冶情操,还可以重新学习你上学时没有学好的东西。”

  中国文士七件宝:

  琴 棋 书 画 诗 酒 茶

  琴棋润茶趣,书画增茶韵,诗酒醒茶魂

  茶通六艺

  很多茶文化的课程在讲茶的起源通常是:神农说(神农尝百草)、西周说(武王伐纣-贡茶)、秦汉说(孙皓以茶代酒、王肃茗饮)、六朝说(达摩禅定)。茶具体的起源时间,我们不得而知,但是可以确定在四千年前,我们的祖先就应经开始使用茶,种种文字表明我们的祖先在3000多年前已经开始开始精心培植利用茶树,茶的起源和存在,必然在人类发现茶树和利用茶树之前。所以茶的起源西周说、秦汉说、六朝说自然削弱了很多,只能作为中国茶文化的发展来

  茶的起源

  现在茶文化的过程——“茶之为饮,发乎于神农氏,闻与鲁周公,兴于唐,盛于宋,发展与明清”

  1发乎于神农氏

  神农氏

  上古时期的神农氏,因发现火种造福人类,被称为炎帝,神农尝百草的故事大家都非常熟知了。神农是个知识渊博的学者,更是一位经验丰富的植物学家。并且有着很高地卫生觉悟,就是喝开水。相传,有一天神农在一棵茶树下,支起锅煮水喝,几片嫩叶飘入锅中,锅内的水清澈鲜美,芳香四溢,喝完后神清气爽,茶就被发现了。后代假托神农氏之名所著的《神农食经》载曰“茶茗久服,令人有力,悦志”。另外还有一个传说,说神农有一个水晶肚子,“神农乃玲珑玉体,能见其肺肝五脏”。他尝百草,尝到茶的时候,看到茶在肚子里查来查去,查通茶。

  另一个传说是“神农尝遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。(《神农百草经》)相传神农氏吃了一种草后不幸中毒,幸得茶叶汁流入口中才保住性命。从此茶就成了解毒的特效药。”。《神农百草经》的成书不会晚于西汉初年,至少在当时,我们祖先已经认识到茶的药用功效了。

  2闻与鲁周公

  首先我们要认识一下鲁周公。周公,姬姓,名旦,周文王姬昌第四子,周武王姬发的弟弟,曾两次辅佐周武王东伐纣王,并制作礼乐。封国于鲁(今山东)。以其曾祖太王所居周地为采邑,故称周公。周公是西周初期杰出的政治家、军事家、思想家、教育家,被尊为“元圣”和儒学先驱。

  周公一生的功绩被《尚书·大传》概括为:“一年救乱,二年克殷,三年践奄,四年建侯卫,五年营成周,六年制礼乐,七年致政成王。”

  其所著《尔雅》中列出了茶,重要的是在他那个时代就将茶列入贡品。那时,要成为贡品的产品,必经上下百官认认真真定论,世间百姓一一公认,方可认定。《华阳国志·巴志》记载,大约在公元前1025年周武王姬发率周军及诸侯伐灭殷商的纣王后,便将其一位宗亲封在巴地,这是一个疆域不小的邦国,今四川的奉节、宜宾,陕西的秦岭以南,四川的涪陵等地区。巴王作为诸侯国君,理所当然要向周武王上贡。《巴志》中记载了这样一份贡品清单:五谷六畜、桑蚕麻纻、鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、灵龟巨犀、山鸡白鴙、黄润鲜粉。

  东晋常璩撰写的《华阳国志·巴志》记有“以茶纳贡”、“园有香茗”两处茶事,《茶经述评》等当代很多茶文化著述认为,这两处茶事可追溯到“武王伐纣”的周代.《茶经述评》在“《茶经—之源》述评·茶的祖国”如是说:“晋代常璩在公元350年左右所撰的《华阳国志·巴志》中说:‘周武王伐纣,实得巴蜀之师,著乎《尚书》……其地,东至鱼复,西至僰道,北接汉中,南极黔涪.土植五谷.牲具六畜.桑、蚕、麻、苎,鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之.’这说明早在公元前1066年周武王率南方八个小国伐纣(见《史记·周本纪》)时,巴蜀(现在的云南、贵州的部分地区)已用所产茶叶作为‘贡品’。”

  贡品,必然珍贵,除日杂品之外的贡品,都是珍品行列,但巴王上贡的茶却又是珍品中的极品。《巴志》在这份“贡品清单”后还特别补充注明:“其果实之珍者,树有荔枝,蔓有辛蒟,园有芳蒻香茗”。也就是说,上贡的茶不是深山荒野中的野生茶,而是专门有人精心培植的茶园里的好茶。从这一点可想而知,那时的巴蜀就有了专门种茶的人了。

  贡茶的出现,用几千的时间促进着中国茶文化的发展,更直接或间接的影响着每一个王朝的兴衰。

  西汉时期就出现了茶叶市场

  《僮约》本是一份与僮仆“便了”的合同契约,其中提到的“武阳买茶”这件涉及商品茶的事实。并且有确切的时间-公元前59年的农历正月十五,成为出现中国最早的茶叶市场。

  王褒(前90年-前51年),蜀资中(今四川省资阳市雁江区昆仑乡墨池坝)人。西汉宣帝神爵三年(前59年)正月里,王褒寓居成都安志里一个叫杨惠的寡妇家里。杨氏家中有个名叫“便了”的髯奴,王褒经常指派他去买酒。

  便了因为王褒是外人,老替他跑腿很不情愿,又怀疑他可能与杨氏有暧昧关系,于是有一天,他跑到主人的墓前倾诉不满,说:“大人您当初买便了时,只要我看守家里,并没要我为其他男人去买酒。”

  王褒得悉此事后,当时就气不打一处来,一怒之下,在正月十五元宵节这天,以一万五千钱从杨氏手中买下便了为奴。

  便了内心极不情愿,可也无可奈何,于是他在写契约时向王褒提出:“既然事已如此,您也应该向当初杨家买我时那样,将以后凡是要我干的事明明白白写在契约中,要不然我可不干。”

  本想借此为难一下王褒,减轻自己的工作的便了没有想到王褒本就是擅长辞赋,精通六艺之人,王褒为了教训便了,使他服服贴贴,便写下了一篇长约六百字题为《僮约》的契约,列出了名目繁多的劳役项目和干活时间的安排,使便了从早到晚不得空闲。

  契约上繁重的活儿使便了难以负荷,他痛哭流涕向王褒求情说,如是照此干活,恐怕马上就会累死进黄土,早知如此,情愿给您天天去买酒。

  今天先介绍到这里,下期专,介绍茶如何兴于唐……

  关于茶文化,你真的了解茶吗

  中国人呢,很多都喜欢喝茶,喜欢它的清香,喜欢它涩涩的口感,喜欢它淡淡的颜色。反正就是喜欢,多少人都会在自己的水杯里泡上一杯茶,那么今天,我们就来说说中国这个的茶文化。

  茶的历史,我国是世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家。据历史资料考证,茶树起源于中国,早在5000多年前,我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡,经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

  不同年代,茶的功能也不相同,唐人饮茶谈艺术,宋人饮茶重意境,元代饮茶粗犷豪迈,明清讲求修身养性。自古“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”则是文人雅士的七件雅事,俗事文化和雅事文化都包含“茶”,由此可见在这雅、俗两个文化层面,茶占有重要的一席之地。茶文化”泛指与茶相关的文化,包括茶产业、饮茶、品茗、器用、茶事等,其层面除了人文历史哲学,甚至涵盖政治、经济等。以茶文化和政治的关系来说,自中唐以来,历代茶政与饮茶方式都有相关记载与论述。就经济的层面来说,唐代时期社会安定、经济发达,因茶风鼎盛,茶的大量生产、促使贸易消费发展迅速。就文学而言,历代文人对茶推崇备至,以茶做为题材,留给后世人许多有关诗、词、书、画、歌、赋、曲等佳作。从自然现象来看,历代茶文化随着制茶工艺的不同而有所改变,如茶树品种、栽培、制作、加工等。从历史层面而言,自茶的源起,不论茶叶加工、饮茶方式,以及历代茶事记载,均有长足演变。就茶文化与宗教思想层面来说,儒家的追求的中庸之道,道家的反璞归真、清静无为,主张茶禅一味的佛家,都能与茶文化思想产生共鸣。文化乃人文化成之意,“茶文化”广义的说法:也即是通过茶事而与人类生活经验相关并化成的人文历史累积。狭义的解释则专指与品茗相关的文人生活体验、仪礼及其审美情趣。如茶艺、茶道、茶礼等。

  利用茶的三个阶段

  1、药用

  发现和利用茶可以追溯到原始时期,我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶做药用,生嚼内服,清热,外敷消炎解毒。

  2、食用

  从生嚼到煮食,茶叶和粮食一起煮“茶粥”、“羹印”,或者灼煮,捞起,加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

  3、饮用

  饮用源于食用,饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮,少数民族地区有擂茶和打油茶。

  饮茶的不同阶段

  1、秦代茗粥

  茶与蔬菜一样都是用来吃的,从茶树上摘下来的茶叶扔到锅里熬熬煮煮就可以直接吃了,那时的人把煮出来的这一锅菜叶子叫做“茗粥”。

  2、唐代煮茶法

  煮茶前,先把茶叶碾成粉末,烧开水后将调味品放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时,趁热将茶渣和茶汤一起喝下去,谓之“吃茶”。

  3、宋代点茶法

  将茶饼研成粉末制成“末茶”,用开水冲泡,并用茶筅搅拌后饮用,现在日本的抹茶道就是起源于此。

  4、明代泡茶法

  明代改为整叶茶冲泡,为现代泡茶的开端。

  古人喝茶对于茶杯很有讲究,常言道“春宜牛眼杯,夏宜粟子杯,秋宜荷叶杯,冬宜吊种杯”。现代人虽然没那么讲究了,但是由于有各类茶的存在,对于生活有精致打算的茶友们依然会倾向于选择挑选不同的茶具来品饮不同的茶。那么,我们究竟该如何挑选茶具呢?茶具的配备,除了关注器具本身,还应关注器具的外表颜色。只有将茶具的功能、质地、色泽三者协调,才能选配出完美的茶具。相比较而言,陶器的式样选择就没有瓷器的多了,瓷器除了有白瓷,青瓷,黑瓷这三种主要颜色外,还配以形形色色的各种花纹鱼纹,花色丰富,艳丽多端。

  对于各类的茶,应该选择怎样的茶具呢?

  绿茶:绿茶的本质特征是“水清茶绿”,对茶具要求最讲究变化。冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸湿(香)的茶具为宜,如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。花茶:青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。红茶:红茶宜用白瓷冲泡,用玻璃杯赏汤,便于衬托它的“宝光、金晕、汤色红艳”三特点。白茶:冲泡白茶需要的水温较高,宜选择保温性较佳的器具,茶具力求古朴、自然,以陶瓷、石器为上。乌龙茶:紫砂壶杯具,或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。黑茶:黑茶可冲泡也可煎煮,当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具,借茶具的吸附性消去茶叶存放中形成的不好味道,使黑茶的优点更加突出。

  茶为客观事物,“茶艺”则是人所创造出来的美好事物。茶可以只是生理上解渴的需求,亦可将之提升至精神层次的享受,进入艺术境界的美学领域,通过审美的美感营造空间情境,融入茶文化意涵的品茗体验,在日常生活中付诸实践,增进生活逸趣。

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