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工夫红茶怎么泡好喝

来源:红茶 作者:中国茶文化 发布时间: 2019-05-30 11:30 阅读: 查看更多:
  • 工夫红茶泡法
  • 工夫红茶的高级泡法
  • 工夫红茶的泡法及功效
  • 工夫红茶冲泡技巧
  • 工夫红茶怎么泡好喝

  工夫红茶的泡法

  先将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:然后将正滚沸的开水注入到茶壶和茶具中,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大。

  将工夫红茶茶叶置入到茶壶中,工夫红茶茶叶的投放量要根据人数的多少来决定,太多茶叶会显得太浓,太少的话茶叶体现不出味道。然后将沸水注入壶里泡茶,这里在沸水的使用上我们选择开始沸腾之后约30秒的时间的水,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡工夫红茶,最适合不过的了。

  静心等候正确的冲泡时间,等到泡的差不错时,将壶内冲泡好的茶汤,倒入茶杯中,然后就可以进行品茗了。如果人比较多的话,可以先将茶水倒入公道杯中,然后再分到各个品茗杯中,大家一起进行品茗。

  工夫红茶的其它冲泡方式

  不过要是您本人喜欢的话还是可以依照自己的口味放入牛奶或者糖等,这样喝起来工夫红茶的苦涩的味道就不会很重了。

  工夫红茶的功效

  1.提神消疲

  经由医学实验发现,工夫红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

  2.生津清热

  夏天饮工夫红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

  3.利尿

  在工夫红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

  4.消炎杀菌

  工夫红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝工夫红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

  5.解毒

  据实验证明,工夫红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

  6.养胃护胃

  人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而工夫红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。工夫红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的工夫红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

  7.抗癌

  关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面,但是新的研究发现,工夫红茶同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。

  8.舒张血管

  美国医学界也有一项研究与工夫红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯工夫红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。

  工夫红茶的简介

  工夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

  中国是最早发现和利用茶的国家,从历史记载考证,茶的利用始于医药。茶叶对人体健康方面的作用,有大量的研究资料证实,已是不争的事实。但是茶仍不是“药”,只是一种对人体有生理调节作用的功能性食品。然而,随着茶医学的不断深入研究,茶作为药物在医学上的应用,势必在不久的将来为人类的健康带来更多的福音。

  工夫红茶的独特药用成分

  茶的化学成分十分复杂,目前已知道的就有500多种,具有药用价值的有250多种。

  多酚类物质:简称茶多酚,俗名茶单宁,是茶叶中最主要的有效成分之一。可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10%~20%,主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、茶青素和酚酸组成,以儿茶素类含量最高,约占茶多酚总量的70%,是茶叶药效的主要活性成分,有着很好的医疗保健价值,具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、暖胃养胃、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

  茶色素:茶叶中的茶黄素和茶红素是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成的产物,是红茶中的主要品质成分和显色成分,也是茶叶的主要生理活性物质之一,具有降血脂、消除氧自由基和预防心血管疾病的作用。

  此外,红茶中还含有一些次要的活性物质,虽然含量不高,但却具有独特的功效,如茶叶中的脂多糖,具有防辐射和增加白血球的功效;茶叶中的多糖复合物和脂质组分中的二苯胺,具有降血糖的功效。

  工夫红茶的医疗和保健作用

  防治心脏病和脑血管疾病

  红茶具有舒张血管、有益心脏的特殊功能,饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量,而增加有益胆固醇的含量,有降低血压的功效。同时可以降低血液黏度、抗血小板凝集,对预防脑血栓、冠心病等心血管疾病有效。美国一项最新研究显示,每天喝1杯红茶与不喝者相比,前者得心脏病的风险要比后者低40%。日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶1小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。最近荷兰在对流行病学进行调查,结果表明,饮茶多的人群患冠心病的危险性减少45%。

  养胃暖胃、驱寒

  红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,这些茶多酚的氧化物能消炎,保护胃黏膜,能养胃暖胃,所以,不论清晨或夜晚都能享受红茶的乐趣。

  红茶甘温可养人体阳气,生热暖胃,增强人体抗寒能力。中医认为“时届寒冬,万物生机藏闭,人们的生理机能处于抑制状态,养身之道,贵乎御寒保暖”。故冬日严寒时节以喝红茶为理想饮品,所以民间常以红茶作为暖胃、助消化的良药。

  强壮骨骼,防龋齿

  2002年5月,美国医师协会发表对男性497人、女性540人,经10年以上的调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,因为红茶中的多酚类有抑制破坏骨骼细胞物质的活力。在各种饮品中,红茶的多酚类最多,含17.4%,绿茶12.0%,红葡萄酒为9.6%。

  为防治女性常见的骨质疏松症,专家建议每天坚持喝1杯红茶,坚持数年,其效果明显。如在红茶中加入柠檬,强壮骨骼。效果更佳。

  另外,饮茶可以抑制口腔中龋齿分泌的一种酶,使得龋齿菌不能黏着在牙齿表面,能起到防龋齿的效果。而且,红茶中含有丰富的氟,与牙齿钙质有很大的亲和力,它们结合之后可以补充钙质,使抗龋齿的能力明显增强。所以用红茶漱口可预防蛀牙和过滤性病毒引起的感冒。而且,美国杂志还报道,红茶抗衰老的效果强于大蒜、西兰花和胡萝卜等。

  红茶药用方剂列举

  茶从一开始就是以其独特的医疗保健作用引人注目。药茶配合使用,自汉代始至今已有2000多年的历史。近年来茶疗热方兴未艾,不但传统的药茶方被广泛应用,而且许多新的茶药方剂不断推出,使茶药更适合现代人的用药心理,针对性更强,效果更好。下面介绍几例,以供参考。

  煮茶防治心血管疾病

  红茶5克,水200毫升,中火煮沸5分钟,沉淀片刻,去渣取茶液约150毫升,每日空腹1次饮尽,连续3个月,即可获得显著疗效。老年人坚持长期饮用,有效防治心血管疾病;20岁以上的成年人开始饮用使动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病可防患于未然。煮茶疗法防早搏、房颤优于其它药物。但煮茶要用陶器,茶量不少于5克,而且要长期坚持。

  出处:《灵验偏方300个》

  健脾消食方

  红茶5克,红糖、蜂蜜各适量。

  方法:先以沸水;中泡红茶10分钟,再调入红糖、蜂蜜,趁热饭前频饮之,每日3剂。

  功效:和胃化湿,健脾补虚。

  适用:脾胃虚寒症:症见胃脘隐痛、喜温,泛吐清水,神疲乏力,朝食暮吐,面色恍白,大便溏。

  出处:《茶疗药膳》

  抗癌方

  红茶8克,猕猴桃100克,红枣25克。

  方法:先将猕猴桃和红枣加水1000毫升,煮沸至约500毫升,趁热加入红茶,5分钟后即成。每日1剂,分3次饮服,并食猕猴桃和枣,每日1剂。

  功效:健脾、抗癌。

  适用:胃癌,湿热黄胆,维生素C缺乏症。

  出处:《饮茶健身全典》

  开郁利气方

  红茶3克,玫瑰花、月季花各9克。

  方法:研粗末,以沸水;中泡浸10分钟,随时温饮,每日1剂,连服数天。以于行经前几天服为宜。花若用鲜品,量加倍。

  功效:活血调经,理气止痛。

  适用:气滞血瘀所致的痛经、量少、腹胀痛、经色暗或挟块,或闭经。

  出处:《茶疗药膳》

  健肝明目方

  红茶1克,枸杞子10克(用盐炒至发胀,去盐备用),白菊花10克。

  方法:以沸水冲泡浸数分钟,每日1剂,分3次饮服。

  功效:疏风散热,养肝明目。

  适用:视力减退、目眩、夜盲症。

  出处:《茶疗药膳》

  是因为享誉国际的功夫之王李小龙当年在美国开馆授徒的时候,爱喝国内带过去的红茶,所以得名功夫红茶,寓意喝茶者要强身健体,志存高远!嗯,这是瞎编的,你也信?正确的写法是“工夫红茶”,而非“功夫红茶”。

  传统工夫红茶,必须经过初制和精制两个阶段。一般在没你三四月份开始进行初制,一直要持续到端午前;过了处暑节后开始精制,全部结束需要3~4个月。初制分鲜叶验收和管理、萎凋、揉捻、发酵以及干燥。制成红条茶即毛茶后,开始精制,经筛分、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等多道工序制成工夫红茶成品。

  在清代时,工夫茶是指红茶及部分武夷岩茶。清僧释超全,布衣,明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗,是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意,后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

  清人刘埥,雍正十年在福建崇安县为令三年,他在《片刻余闲集》中写到:“武夷茶高下共分两种,岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶,次则花香……”。说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称,且为较珍贵之茶。

  红茶茶汤

  而被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》也写到:武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。民国之后,岩茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫茶”则全指红茶。如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中,将红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。其中,工夫红茶有闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等等。

  由于小种红茶加工比较复杂,在后来的实践中简化了工艺,只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。这样粗糙的毛茶必须经过精制才能出售,所以毛茶加工(精制),又经过多次翻复,费了不少工夫,后来就把这种经过精制的红茶叫工夫红茶。因此有人总结说:在初制加工中工夫红茶是小种红茶的简化,在精制加工中工夫红茶是小种红茶的复杂化,但万变不离其宗。

  工夫红茶,又名“条红”,为精制红茶的一种,是我国特有的红茶,也是传统出口商品。《闽产录异》载:“系以嫩芽用武夷茶制法精心焙制,色黑味异,被称工夫红茶。因做工精致而得名。”清朝中期创制于福建政和、坦洋、白琳,合称“闽红工夫”。产地广布至12个省,各省工夫红茶因其品质差异,按产地命名。有安徽的祁红工夫、四川的宜红工夫等。

  福建的闽红工夫、滇红工夫、宁红工夫、川红工夫、湖红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫……按品种分为大叶种工夫红茶和小叶种工夫红茶。大叶种工夫茶,以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成,以滇红工夫及海南红茶为代表;中小叶种工夫红茶以灌木型中小叶种茶树鲜叶为原料制成,以祁红工夫及宜红工夫为代表。

  红茶也和其他茶类一样,难以说清它的起源,但它不是无源之水,无本之木,它脱胎于历史上著名的武夷茶。张天福在《福建茶史考》对于红茶的起源说:“工夫红为全发酵茶。约始于18世纪。最初出现的是正山小种(亦称星村小种)的制法,其茶是世界著名红茶之一。产地在武夷山范围内(即武夷山自然保护区桐木村),故在国外有的也称为武夷茶。”张老援引1715年《武夷山志.物产篇.茶》:其品分岩茶、洲茶;附山为岩、沿溪为洲;岩为上品,洲茶次之......第岩茶反不甚细,有小种、花香、清香、工夫、松萝诸名,烹之有天然真味,其色不红(乌龙茶汤色特征为橙黄,有别于红茶。----原注)。这说明小种,工夫红茶的名称是来源于武夷茶。亦就是武夷茶派生的小种、工夫。现今武夷岩茶的品质等次还是分为“名丛奇种”、“单丛奇种”“奇种”、“名种”“小种”等五类。

  清代梁章钜《归田锁记》(1845)记载:“余尝再游武夷,信宿天游观中,每与静参羽士夜谈茶事。静参谓茶名有四等,茶品亦有四等,今城中州府官廨及豪富人家,竞尚武夷茶,最著者曰花香,其由花香等而上者曰小种而已。山中则以小种为常品,其等而上者曰名种。此山以下所不可多得。”即泉州厦门人所讲功夫茶。号称名种者,实仅得小种也。又等而上之曰奇种,如雪梅、木瓜之类,即山中亦不可多得,可见十九世纪中期小种和工夫之名,属乌龙茶类。

  中国红茶何时出现?很难找到确切的考证,但从不少资料上看小种红茶,约产生在17世纪,工夫红茶还要向后推移。如祁红比正山小种红茶晚数百年。1873年俄商在福州建红茶厂,并在正山小种原产区的建瓯芝城、南雅、太平等地设分厂收购毛茶,精制红砖茶三万五千担。同治年间(1862--1874)福建红茶(闽红工夫)已经很多了。仅政和一县就出产至万箱。福建坦洋、白琳、台湾也有不少生产。

  五口通商(1842)之后,政和、福安、福鼎仿小种红茶把绿茶改制工夫红茶。咸丰同治年间(1851-1874)小种红茶制作方法,从下梅茶市首传政和、建瓯(邻县)等地改制工夫红茶,又由福安坦洋村试制成功,运抵福州洋行销售,博得洋行赏识,运至欧洲极上层社会欢迎,从此工夫红茶脱颖而出,声名傲立于中国与国际茶叶市场。中国红茶便以“工夫”,冠上地名,始有政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫,总称闽红。此后红茶打开销路,茶商入山求市,开设茶行。当时武夷山下梅邹茂章红茶庄,资产达百万(银元),专为运销红茶开辟一条运河,日有竹筏三百条往来运输。小种红茶带动了政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫,发展了今日海内外闻名的福建特产的闽红工夫。

  在咸(丰)同(治)年间,建宁府建安玉源吴姓茶商在政和兴办茶厂,改制工夫红茶,后来传到福安坦洋一带制造工夫红茶,很快使闽东发展成为福建工夫红茶主产区。政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫与小种红茶统称闽红工夫,闽红香气甜润,汤色红艳明亮,制造工艺精湛,具有独特的风格,在国际市场上享有盛誉。

  红茶在福建发展成闽红工夫之时,江西河口工夫也以小种毛茶为原料,制造工夫红茶,又向临近的祁门传播。据史料记载,光绪元年(1875年)黟县人余干臣从福建闽北罢官,回籍经商。在至德(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿照闽红工夫制法,以“安绿”改制红茶出售。次年从至德来到祁门,在历口、闪里设红茶庄扩大红茶生产,于是祁红工夫首次上市。

  祁红工夫于1875年创始以后,由于选用的茶树品种得当,茶树生长自然环境得天独厚,工艺精益求精,制成红茶有天然香气很快独树一帜,成为红茶的佼佼者,并与印度大吉岭茶,斯里兰卡乌伐季节茶,并列为世界公认的三大商品高香茶(红茶)之一,国际市场上称祁红工夫这种是地域性的香气为“祁门香”,祁红被称为“王子茶”,誉为“茶中英豪”。

  祁红为我国地域性工夫红茶,出口量最多,售价最高。据记载,1913年出口一担祁红,价格高达360两白银。销英国、其次荷兰、德国、丹麦、瑞士、法国、澳大利亚、加拿大、爱尔兰、芬兰、日本、意大利、新加坡等十多个国家。

  宁红工夫,产自江西修水,据叶瑞廷《莼蒲随笔》记载:“红茶起自道光季年,有江西估客(茶贩)收茶义宁州,因进峒(估客名)教以小种红茶制法。”《义宁州志》有道光年间,宁茶名益著,种蒔殆遍乡村,制法有青茶、红茶、茶砖等类。修水、武宁古属义宁州,所产红茶为宁州红茶,简称宁红工夫。

  宁红最盛期,输出量达三十万箱,畅销欧洲。光绪年间,罗坤化在漫江杜市开设厚生隆茶庄,生产太子茶百箱,售与俄国茶商,每箱价高达白银100两,俄商曾馈赠“茶益中华,价甲天下”匾。1988年在中国首届食品博览会上评为金质奖,中国茶学会名誉会长吴觉农题“宁红、祁红,并称世界(红茶)之首”书法以赠。

  滇红工夫是大叶种红茶,以外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓,品质独树一帜而称著于世,是我国工夫红茶的双一新葩。1938年底,云南中国茶叶贸易股份有限公司成立,次年在顺宁(凤庆)、佛海(勐湾)两地试制红茶,首批滇红工夫五百担,经香港富华公司转销伦敦,深受客户欢迎,以每磅红茶800便士最高价格出售,一举成名,据说英国女王将滇红置于玻璃器皿中作观赏之物。主销波兰、俄罗斯、东欧等国。

  20世纪50年代,四川宜宾等地产生工夫红茶名叫川红工夫。三十多年来,川红的“宫殿”牌产品,以茶条紧细圆直、毫锋披落、色泽乌润,内质香高味浓的优良品质。畅销国际市场,享有较高的声誉。畅销俄罗斯、法国、英国、德国及罗马尼亚等国堪称中国工夫红茶的后起之秀。

  工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡、肯尼亚等国,后来发展产生了红碎茶。1957年以后我国也逐渐推广红碎茶的生产,从此,中国红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

  红碎茶是国际市场的大宗产品,目前占世界茶叶总出口量的80%左右,有百余年的历史,而在我国发展则是近四十年的事。我国红碎茶出口早已有之,即在工夫红茶加工过程中,由于筛切工序,自然产生的芽尖、片末茶,经筛分整理为芽茶碎茶、片末茶有花香,茶末及茶梗等的传统红碎茶。1958年中央商业部、外贸部与湖南采购厅、湖南农学院在湖南安化用传统方法试制红碎茶一举成功,为我国发展红碎茶生产开创了先例,后来又采用转子制法、C.T.C制法和L.T.P制法,制造红碎茶大量出口。

  中国是最早发现和利用茶的国家,从历史记载考证,茶的利用始于医药。茶叶对人体健康方面的作用,有大量的研究资料证实,已是不争的事实。但是茶仍不是“药”,只是一种对人体有生理调节作用的功能性食品。然而,随着茶医学的不断深入研究,茶作为药物在医学上的应用,势必在不久的将来为人类的健康带来更多的福音。

  工夫红茶的独特药用成分

  茶的化学成分十分复杂,目前已知道的就有500多种,具有药用价值的有250多种。

  多酚类物质:简称茶多酚,俗名茶单宁,是茶叶中最主要的有效成分之一。可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的10%~20%,主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、茶青素和酚酸组成,以儿茶素类含量最高,约占茶多酚总量的70%,是茶叶药效的主要活性成分,有着很好的医疗保健价值,具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、暖胃养胃、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

  茶色素:茶叶中的茶黄素和茶红素是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成的产物,是红茶中的主要品质成分和显色成分,也是茶叶的主要生理活性物质之一,具有降血脂、消除氧自由基和预防心血管疾病的作用。

  此外,红茶中还含有一些次要的活性物质,虽然含量不高,但却具有独特的功效,如茶叶中的脂多糖,具有防辐射和增加白血球的功效;茶叶中的多糖复合物和脂质组分中的二苯胺,具有降血糖的功效。

  工夫红茶的医疗和保健作用

  防治心脏病和脑血管疾病

  红茶具有舒张血管、有益心脏的特殊功能,饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量,而增加有益胆固醇的含量,有降低血压的功效。同时可以降低血液黏度、抗血小板凝集,对预防脑血栓、冠心病等心血管疾病有效。美国一项最新研究显示,每天喝1杯红茶与不喝者相比,前者得心脏病的风险要比后者低40%。日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶1小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。最近荷兰在对流行病学进行调查,结果表明,饮茶多的人群患冠心病的危险性减少45%。

  养胃暖胃、驱寒

  红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,这些茶多酚的氧化物能消炎,保护胃黏膜,能养胃暖胃,所以,不论清晨或夜晚都能享受红茶的乐趣。

  红茶甘温可养人体阳气,生热暖胃,增强人体抗寒能力。中医认为“时届寒冬,万物生机藏闭,人们的生理机能处于抑制状态,养身之道,贵乎御寒保暖”。故冬日严寒时节以喝红茶为理想饮品,所以民间常以红茶作为暖胃、助消化的良药。

  强壮骨骼,防龋齿

  2002年5月,美国医师协会发表对男性497人、女性540人,经10年以上的调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,因为红茶中的多酚类有抑制破坏骨骼细胞物质的活力。在各种饮品中,红茶的多酚类最多,含17.4%,绿茶12.0%,红葡萄酒为9.6%。

  为防治女性常见的骨质疏松症,专家建议每天坚持喝1杯红茶,坚持数年,其效果明显。如在红茶中加入柠檬,强壮骨骼。效果更佳。

  另外,饮茶可以抑制口腔中龋齿分泌的一种酶,使得龋齿菌不能黏着在牙齿表面,能起到防龋齿的效果。而且,红茶中含有丰富的氟,与牙齿钙质有很大的亲和力,它们结合之后可以补充钙质,使抗龋齿的能力明显增强。所以用红茶漱口可预防蛀牙和过滤性病毒引起的感冒。而且,美国杂志还报道,红茶抗衰老的效果强于大蒜、西兰花和胡萝卜等。

  红茶药用方剂列举

  茶从一开始就是以其独特的医疗保健作用引人注目。药茶配合使用,自汉代始至今已有2000多年的历史。近年来茶疗热方兴未艾,不但传统的药茶方被广泛应用,而且许多新的茶药方剂不断推出,使茶药更适合现代人的用药心理,针对性更强,效果更好。下面介绍几例,以供参考。

  煮茶防治心血管疾病

  红茶5克,水200毫升,中火煮沸5分钟,沉淀片刻,去渣取茶液约150毫升,每日空腹1次饮尽,连续3个月,即可获得显著疗效。老年人坚持长期饮用,有效防治心血管疾病;20岁以上的成年人开始饮用使动脉粥样硬化、高血压等心血管疾病可防患于未然。煮茶疗法防早搏、房颤优于其它药物。但煮茶要用陶器,茶量不少于5克,而且要长期坚持。

  出处:《灵验偏方300个》

  健脾消食方

  红茶5克,红糖、蜂蜜各适量。

  方法:先以沸水;中泡红茶10分钟,再调入红糖、蜂蜜,趁热饭前频饮之,每日3剂。

  功效:和胃化湿,健脾补虚。

  适用:脾胃虚寒症:症见胃脘隐痛、喜温,泛吐清水,神疲乏力,朝食暮吐,面色恍白,大便溏。

  出处:《茶疗药膳》

  抗癌方

  红茶8克,猕猴桃100克,红枣25克。

  方法:先将猕猴桃和红枣加水1000毫升,煮沸至约500毫升,趁热加入红茶,5分钟后即成。每日1剂,分3次饮服,并食猕猴桃和枣,每日1剂。

  功效:健脾、抗癌。

  适用:胃癌,湿热黄胆,维生素C缺乏症。

  出处:《饮茶健身全典》

  开郁利气方

  红茶3克,玫瑰花、月季花各9克。

  方法:研粗末,以沸水;中泡浸10分钟,随时温饮,每日1剂,连服数天。以于行经前几天服为宜。花若用鲜品,量加倍。

  功效:活血调经,理气止痛。

  适用:气滞血瘀所致的痛经、量少、腹胀痛、经色暗或挟块,或闭经。

  出处:《茶疗药膳》

  健肝明目方

  红茶1克,枸杞子10克(用盐炒至发胀,去盐备用),白菊花10克。

  方法:以沸水冲泡浸数分钟,每日1剂,分3次饮服。

  功效:疏风散热,养肝明目。

  适用:视力减退、目眩、夜盲症。

  出处:《茶疗药膳》

  走进中国的茶文化

  中国是茶的故乡,中华民族的祖先发现与利用茶叶的历史已有数千年。茶,这一古老的饮料,从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类,经历了两千多年的发展历程。在这漫长的历史长河中,凝聚了无数中华茶人的智慧和心血,才创造出了如今千姿百态,丰富多彩的茶叶名品。

  我国的茶文化源远流长,今天小编就带大家了解一些相关的茶叶知识,希望大家多多关注我国的茶文化。

  茶树一生中什么时期献最大?

  茶树自种苗生长至衰老死亡的一生中,可划分为种苗期、幼年期、成年期和衰老期四个时期。种苗期是茶树生的开始,从成熟种子,经播种发芽,到地上部植株第次生长停止,全程约8~9个月。幼年期约4-5年,是培茶树培养树冠的重要时期,在这四五年当中的后1-2年,也就是幼年期的后期一般可以采取打顶采摘的方法开始采茶获得收益。

  成年期是茶树营养生长和生殖生长旺盛时期,在营养状况较好的情况下一般可维持20年左右,这是茶树发挥最大经济效益的时期。衰老期茶树经多次采摘,形成顶层分枝细密的“鸡爪枝”,发芽能力减弱,芽叶瘦小,产量明显下降。

  制一斤好茶一般需要多少颗茶芽?

  高档名优茶都要求采摘细嫩的芽叶做原料。如特级後的龙井茶一般以一芽一叶至一芽二叶初展的芽叶为原料,制作这样500克龙并茶大概需要3万-5万颗茶芽。碧春的鲜叶采摘特别细数,制作也非常精细,加工500克千茶约需6万-7万个嫩芽头。

  还龙并茶鲜叶有一些名优茶要求采摘单芽或一芽一叶初展为原料,如白毫银针、雪水云绿等,开化龙顶,少则要采摘6万~8万个芽叶,多则要采摘10万个芽叶,可见采制茶叶的艰辛。

  茶园的茶树为什么一般都修剪得平平的?

  茶树在肥培管理条件较好的情况下,从幼苗到可以采茶一般只需3-4年,人们为了获得更多的芽叶,就想方设法使茶树多发芽。而茶树具有“顶端优勢”生长特性,顶芽生长会相对抑制侧芽的生长。为了抑制茶树的顶端优势,往往采取修剪的办法,剪去顶梢,刺激侧芽侧枝的生长。

  一般从幼苗期到成年期要经过3-4次的定型修剪促进茶树多分枝。茶树进入正式采摘期以后,每年或隔年要进行一次轻修剪,也就是剪去树冠上2~3厘米的技叶,这样有利于茶树多发芽、齐发芽,产量较高,品质也较好。条载已封行的成年茶树经过轻修剪后生长出绿油油的芽叶,远处望去就像绿色的地毯一般,非常美观。这样修剪成的弧形或平面形采摘面,也十分便于手采和机械采摘。

  茶树衰老了能返老还童吗?

  当茶树衰老时,长势明显减弱,发芽少,发芽晚,芽叶瘦薄,对夹叶增多,树冠表面“鸡瓜枝”明显增多,有部分枝叶枯死,同时,还会出现从根颈部直接抽出“地蕻枝”的自然更新现象,形成新老两种叶层的“两层楼”蓬面。

  造成茶树衰老的原因主要有:一是树龄大,自然衰老二是疏于肥培管理,茶树得不到足够的营养;三是茶树立地条件土壤状况不好,如土层浅薄,地势低洼常积水,土壤酸碱度不适宜等;四是茶树遭受了严重的病害,药害或肥害等。对衰老茶园的改造一般从改树、改土、改管理三方面着手。

  改树的措施通常使用重修剪和台刘的方法。重修剪的方法是春茶后,剪去离地表30厘米~40厘米以上的枝叶经过一两年的肥培管理,茶树又会出现枝繁叶茂的状况。当茶树生机明显衰退时,必须采取台刘的方法。台刈就是在春茶后离地表5厘米~6厘米处,砍割去地上部所有枝条,并加强肥培管理般经过两三年的恢复,茶树又能长出粗壮的枝条,肥大的枝叶,发芽势明显提高,犹如“返老还童”一般。

  改土、改管理是针对造成茶树立地不良土壤条件进行改造,采取深耕,破除隔土层、增施有机肥;对低洼地开排水沟,排除积水;对严重酸化或碱性土进行客土改造对有严重病虫害的茶树,对症下药防治病虫。对那些劣质品种或品种混杂的茶园,可采取换种改植的办法,重新垦殖种植优良茶树品种。

  中国“茶”文化的四大时期

  一、“茶”文化的形成时期——唐代

  隋唐时,茶叶多加工成饼茶。饮用时,加调味品烹煮汤饮。随着茶事的兴旺和贡茶的出现,加速了茶叶栽培和加工技术的发展,涌现出了许多名茶,品饮之法也有较大改进。为改善茶叶苦涩味,开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外,开始使用专门的烹茶器具, 饮茶的方式也发生了显著变化, 由之前的粗放式转为细煎慢品式。

  唐代的饮茶习俗蔚然成风,对茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境越来越讲究。皇宫、寺院以及文人雅士之间盛行茶宴,茶宴的气氛庄重,环境雅致,礼节严格,且必用贡茶或高级茶叶,取水于名泉、清泉,选用名贵茶具。盛唐茶文化的形成,与当时佛教的发展、科举制度、诗风大盛、贡茶的兴起、禁酒等等均有关联。

  公元780年左右,陆羽著成《茶经》,阐述了茶学、茶艺、茶道思想。这一时期由于茶人辈出,使饮茶之道对水、茶、茶具、煎茶的追求达到一个极尽高雅、奢华的地步,以至于到了唐朝后期和宋代,茶文化中出现了一股奢靡之风。

  二、‘茶’文化的兴盛时期——宋代

  到了宋代,茶文化继续发展深化,形成了特有的文化品位。宋太祖赵匡胤本身就喜爱饮茶,在宫中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。至于下层社会,平民百姓搬家时邻居要“献茶”;有客人来,要敬“元宝茶”,订婚时要“下茶”,结婚时要“定茶”。

  在学术领域,由于茶业的南移,贡茶以建安北苑为最,茶学研究者倾向于研究建茶。在宋代茶叶著作中,著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、朱子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》等。

  宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代,由于南北饮茶文化的融合,开始出现茶馆文化,茶馆在南宋时称为茶肆,当时临安城的茶饮买卖昼夜不绝。此外,宋代的茶饮活动从贡茶开始,又衍生出“绣茶”“斗茶”“分茶”等娱乐方式。

  三、“茶”文化的持续发展时期——元明清时代

  宋人让茶事成为一项兴旺的事业,但也让茶艺走向了繁复、琐碎、奢侈,失却了茶文化原本的朴实与清谈,过于精细的茶艺淹没了唐代茶文化的精神。自元代以后,茶文化进入了曲折发展期。直到明代中叶,汉人有感于前代民族兴亡,加之开国之艰难,在茶文化呈现出简约化和人与自然的契合,以茶显露自己的苦节。

  此时茶已出现蒸青、炒青、烘青等品类,茶的饮用已改成“摄泡祛”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》《品茶图》等。茶叶种类增多,泡茶的技艺有别,茶具的款式,质地、花纹千姿百态。晚明到清初,精细的茶文化再次出现,制茶、烹饮虽未回到宋人的紧琐,但茶风趋向纤弱。

  明清之际,茶馆发展极为迅速,有的全镇居民只有数干家,而茶馆可以达到百余家之多。店堂布留古朴雅致,喝茶 的除了文人雅士之外,还有商人、手工业者等,茶馆中营点心和饮食,还增设说书、演唱节目,等于是民间的娱乐场所。

  四、“茶”文化的再现辉煌时期——当代

  虽然中华茶文化古已有之,但是它们在当代的复兴,被研究却是始于二十世纪80年代。台湾是现代茶艺、茶道的最早复兴之地。内地方面,新中国成立后,我国茶叶产量发展很快。物质基础的丰富为茶文化的发展提供了坚实的基础。

  从二十世纪90年代起,一批茶文化研究者创作一批专业著作,对当代茶文化的建立做出了积极贡献,如:黄志根的《中国茶文化》、陈文华的《长江流域茶文化》、姚国坤的《茶文化概论》、余悦主编的《问俗》,对茶文化学科各个方面进行系统的专题研究。这些成果,为茶文化学科的确立奠定了基础。

  随着茶文化的兴起,各地茶文化组织、茶文化活动越来越多,有些著名茶叶产区所组织的茶艺活动逐渐形成规模化、品牌化、产业化,更加促进了茶文化在社会的普及与流行。

  茶文化属于中国吗?什么是中国的茶文化?

  随着社会生活的发展,人们越来越重视文化的发展,虽然历史上有很长的饮茶纪录,但是无法确切地追溯是兴起什么年代了,我们只能从大概的时间说。根据有关证据显示,大部分国家的茶文化都是从中国传过去的。就这样很多人认为茶文化是华人首创,并且世界各地大部分种植茶叶、饮茶习惯都是直接或间接地从中国传出去的。

  也有部分证据指出,在非洲、印度等国家也是茶文化的发明地。这就证明饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的。有报道称在1823年,在印度英国侵略军一位年轻的少校在一次狩猎中发现了野生的大茶树,报道出后就有人开始认定茶的发源地在印度。当然中国的西南地区有野生大茶树的记载,主要分布在陇、湘等地区。茶树是发展历史悠久,一直和人们的生活密切相关。

  其实所谓的茶文化,并不是像大多数人看来的那样,饮茶不只是为了消食、解渴、提神。随便的冲,泡,煮;在饮茶中也不是随便的容器来形容这种文化;在这种一气饮下,是体会不出所谓的茶文化。曾经一位日本先生公然宣称:“日本饮茶讲精神,中国人饮茶是功利主义的”。虽然这位朋友对中华文化认识很浅薄,但是中国人自己都忘掉了本国的茶文化和茶道精神,又如何苛求外国人?!这个茶文化问题,作为我们科学研究来对待时,我们就应该用严谨的态度慎重对待。

  只能说现在的茶文化太随便,越来越简化。饮茶有道,艺茶有术。祖先是最讲究精神的,尤其是中国茶文化中融入了道家、佛家、儒家的思想精髓,巧妙的将物质形式与意念、情操、道德、礼仪结合在一起,用他们的智慧创造了一套完整的茶文化体系,确实让国内外叹为观止。现在我们重新研究茶文化,就是把这最这古老的文化传统发掘出来,科学的论证去的阐释和概括。人与自然、精神与物质是密切联系的。在中国传统中,物质生活中早已经渗透了文化精神。但是,茶文化如此完整而又深沉的内容与形式,不多了,这是一笔文化财富,是中国人民的财富,也是世界人民的财富。

  中国茶文化包括哪些内容呢?

  茶文化不只是所谓茶艺、茶技法,它包括整个饮茶过程的美学意境。在品茶的艺术中包括了选茗、蓄水、备具、烹煮、品饮,等含着艺术精神的过程。茶有分地域和时间,清明前茶、名山之茶。茶有早晚之分、上等下等、嫩老之分。一芽为“莲蕊”,二芽称“旗枪”,三芽叫“雀舌”。这之间包括人们对天地、山水等大自然的情感和美学的意境。水也有分泉水、江水、井水、雨露。就是自然与精神的和谐一致。茶具,有工艺类、材料类。更加艺术性的烹茶过程!更有五行结合,观气候之变,火候之大小。古时候的敬茶,朋友的会面,新婚第二天等都是有茶文化在里面。这是礼仪融入茶文化中!同时更加注意饮茶环境,江畔松石之下、清幽茶寮、朝廷文事茶宴、市中茶坊、路旁茶肆等不同环境产生不同的意境和效果。这些过程,就是我们的“茶艺”。因此,我们要从美学中对待饮茶。

  所谓的茶仪、茶礼就是我们茶雅兴,以茶会友,以茶敬宾的实践。在追求美的享受,还要以茶培养、修炼自己的精神道德。在各种饮茶活动中去协调人际关系,将自己思想的自洁、自省,也沟通彼此的情感。通过饮茶,将中华博大的文化,精髓融入其中。如:佛家的禅机,道家的清寂,儒家的中庸与和谐。将茶文化不断创新!

  茶文化包括的人生价值观:尚和、和谐、和静、重德、茶德、贵真、人与自然和谐、崇俭等。

  中国茶文化-茶的起源

  我每次上茶艺的课的时候,都会说一句话“如果你上学的时候,没有学好,历史、地理、生物、化学……等你步入社会,想提升自己,可以选择学茶,不仅可以修身养性陶冶情操,还可以重新学习你上学时没有学好的东西。”

  中国文士七件宝:

  琴 棋 书 画 诗 酒 茶

  琴棋润茶趣,书画增茶韵,诗酒醒茶魂

  茶通六艺

  很多茶文化的课程在讲茶的起源通常是:神农说(神农尝百草)、西周说(武王伐纣-贡茶)、秦汉说(孙皓以茶代酒、王肃茗饮)、六朝说(达摩禅定)。茶具体的起源时间,我们不得而知,但是可以确定在四千年前,我们的祖先就应经开始使用茶,种种文字表明我们的祖先在3000多年前已经开始开始精心培植利用茶树,茶的起源和存在,必然在人类发现茶树和利用茶树之前。所以茶的起源西周说、秦汉说、六朝说自然削弱了很多,只能作为中国茶文化的发展来

  茶的起源

  现在茶文化的过程——“茶之为饮,发乎于神农氏,闻与鲁周公,兴于唐,盛于宋,发展与明清”

  1发乎于神农氏

  神农氏

  上古时期的神农氏,因发现火种造福人类,被称为炎帝,神农尝百草的故事大家都非常熟知了。神农是个知识渊博的学者,更是一位经验丰富的植物学家。并且有着很高地卫生觉悟,就是喝开水。相传,有一天神农在一棵茶树下,支起锅煮水喝,几片嫩叶飘入锅中,锅内的水清澈鲜美,芳香四溢,喝完后神清气爽,茶就被发现了。后代假托神农氏之名所著的《神农食经》载曰“茶茗久服,令人有力,悦志”。另外还有一个传说,说神农有一个水晶肚子,“神农乃玲珑玉体,能见其肺肝五脏”。他尝百草,尝到茶的时候,看到茶在肚子里查来查去,查通茶。

  另一个传说是“神农尝遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。(《神农百草经》)相传神农氏吃了一种草后不幸中毒,幸得茶叶汁流入口中才保住性命。从此茶就成了解毒的特效药。”。《神农百草经》的成书不会晚于西汉初年,至少在当时,我们祖先已经认识到茶的药用功效了。

  2闻与鲁周公

  首先我们要认识一下鲁周公。周公,姬姓,名旦,周文王姬昌第四子,周武王姬发的弟弟,曾两次辅佐周武王东伐纣王,并制作礼乐。封国于鲁(今山东)。以其曾祖太王所居周地为采邑,故称周公。周公是西周初期杰出的政治家、军事家、思想家、教育家,被尊为“元圣”和儒学先驱。

  周公一生的功绩被《尚书·大传》概括为:“一年救乱,二年克殷,三年践奄,四年建侯卫,五年营成周,六年制礼乐,七年致政成王。”

  其所著《尔雅》中列出了茶,重要的是在他那个时代就将茶列入贡品。那时,要成为贡品的产品,必经上下百官认认真真定论,世间百姓一一公认,方可认定。《华阳国志·巴志》记载,大约在公元前1025年周武王姬发率周军及诸侯伐灭殷商的纣王后,便将其一位宗亲封在巴地,这是一个疆域不小的邦国,今四川的奉节、宜宾,陕西的秦岭以南,四川的涪陵等地区。巴王作为诸侯国君,理所当然要向周武王上贡。《巴志》中记载了这样一份贡品清单:五谷六畜、桑蚕麻纻、鱼盐铜铁、丹漆茶蜜、灵龟巨犀、山鸡白鴙、黄润鲜粉。

  东晋常璩撰写的《华阳国志·巴志》记有“以茶纳贡”、“园有香茗”两处茶事,《茶经述评》等当代很多茶文化著述认为,这两处茶事可追溯到“武王伐纣”的周代.《茶经述评》在“《茶经—之源》述评·茶的祖国”如是说:“晋代常璩在公元350年左右所撰的《华阳国志·巴志》中说:‘周武王伐纣,实得巴蜀之师,著乎《尚书》……其地,东至鱼复,西至僰道,北接汉中,南极黔涪.土植五谷.牲具六畜.桑、蚕、麻、苎,鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之.’这说明早在公元前1066年周武王率南方八个小国伐纣(见《史记·周本纪》)时,巴蜀(现在的云南、贵州的部分地区)已用所产茶叶作为‘贡品’。”

  贡品,必然珍贵,除日杂品之外的贡品,都是珍品行列,但巴王上贡的茶却又是珍品中的极品。《巴志》在这份“贡品清单”后还特别补充注明:“其果实之珍者,树有荔枝,蔓有辛蒟,园有芳蒻香茗”。也就是说,上贡的茶不是深山荒野中的野生茶,而是专门有人精心培植的茶园里的好茶。从这一点可想而知,那时的巴蜀就有了专门种茶的人了。

  贡茶的出现,用几千的时间促进着中国茶文化的发展,更直接或间接的影响着每一个王朝的兴衰。

  西汉时期就出现了茶叶市场

  《僮约》本是一份与僮仆“便了”的合同契约,其中提到的“武阳买茶”这件涉及商品茶的事实。并且有确切的时间-公元前59年的农历正月十五,成为出现中国最早的茶叶市场。

  王褒(前90年-前51年),蜀资中(今四川省资阳市雁江区昆仑乡墨池坝)人。西汉宣帝神爵三年(前59年)正月里,王褒寓居成都安志里一个叫杨惠的寡妇家里。杨氏家中有个名叫“便了”的髯奴,王褒经常指派他去买酒。

  便了因为王褒是外人,老替他跑腿很不情愿,又怀疑他可能与杨氏有暧昧关系,于是有一天,他跑到主人的墓前倾诉不满,说:“大人您当初买便了时,只要我看守家里,并没要我为其他男人去买酒。”

  王褒得悉此事后,当时就气不打一处来,一怒之下,在正月十五元宵节这天,以一万五千钱从杨氏手中买下便了为奴。

  便了内心极不情愿,可也无可奈何,于是他在写契约时向王褒提出:“既然事已如此,您也应该向当初杨家买我时那样,将以后凡是要我干的事明明白白写在契约中,要不然我可不干。”

  本想借此为难一下王褒,减轻自己的工作的便了没有想到王褒本就是擅长辞赋,精通六艺之人,王褒为了教训便了,使他服服贴贴,便写下了一篇长约六百字题为《僮约》的契约,列出了名目繁多的劳役项目和干活时间的安排,使便了从早到晚不得空闲。

  契约上繁重的活儿使便了难以负荷,他痛哭流涕向王褒求情说,如是照此干活,恐怕马上就会累死进黄土,早知如此,情愿给您天天去买酒。

  今天先介绍到这里,下期专,介绍茶如何兴于唐……

  关于茶文化,你真的了解茶吗

  中国人呢,很多都喜欢喝茶,喜欢它的清香,喜欢它涩涩的口感,喜欢它淡淡的颜色。反正就是喜欢,多少人都会在自己的水杯里泡上一杯茶,那么今天,我们就来说说中国这个的茶文化。

  茶的历史,我国是世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家。据历史资料考证,茶树起源于中国,早在5000多年前,我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡,经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

  不同年代,茶的功能也不相同,唐人饮茶谈艺术,宋人饮茶重意境,元代饮茶粗犷豪迈,明清讲求修身养性。自古“琴、棋、书、画、诗、酒、茶”则是文人雅士的七件雅事,俗事文化和雅事文化都包含“茶”,由此可见在这雅、俗两个文化层面,茶占有重要的一席之地。茶文化”泛指与茶相关的文化,包括茶产业、饮茶、品茗、器用、茶事等,其层面除了人文历史哲学,甚至涵盖政治、经济等。以茶文化和政治的关系来说,自中唐以来,历代茶政与饮茶方式都有相关记载与论述。就经济的层面来说,唐代时期社会安定、经济发达,因茶风鼎盛,茶的大量生产、促使贸易消费发展迅速。就文学而言,历代文人对茶推崇备至,以茶做为题材,留给后世人许多有关诗、词、书、画、歌、赋、曲等佳作。从自然现象来看,历代茶文化随着制茶工艺的不同而有所改变,如茶树品种、栽培、制作、加工等。从历史层面而言,自茶的源起,不论茶叶加工、饮茶方式,以及历代茶事记载,均有长足演变。就茶文化与宗教思想层面来说,儒家的追求的中庸之道,道家的反璞归真、清静无为,主张茶禅一味的佛家,都能与茶文化思想产生共鸣。文化乃人文化成之意,“茶文化”广义的说法:也即是通过茶事而与人类生活经验相关并化成的人文历史累积。狭义的解释则专指与品茗相关的文人生活体验、仪礼及其审美情趣。如茶艺、茶道、茶礼等。

  利用茶的三个阶段

  1、药用

  发现和利用茶可以追溯到原始时期,我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶做药用,生嚼内服,清热,外敷消炎解毒。

  2、食用

  从生嚼到煮食,茶叶和粮食一起煮“茶粥”、“羹印”,或者灼煮,捞起,加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

  3、饮用

  饮用源于食用,饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮,少数民族地区有擂茶和打油茶。

  饮茶的不同阶段

  1、秦代茗粥

  茶与蔬菜一样都是用来吃的,从茶树上摘下来的茶叶扔到锅里熬熬煮煮就可以直接吃了,那时的人把煮出来的这一锅菜叶子叫做“茗粥”。

  2、唐代煮茶法

  煮茶前,先把茶叶碾成粉末,烧开水后将调味品放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时,趁热将茶渣和茶汤一起喝下去,谓之“吃茶”。

  3、宋代点茶法

  将茶饼研成粉末制成“末茶”,用开水冲泡,并用茶筅搅拌后饮用,现在日本的抹茶道就是起源于此。

  4、明代泡茶法

  明代改为整叶茶冲泡,为现代泡茶的开端。

  古人喝茶对于茶杯很有讲究,常言道“春宜牛眼杯,夏宜粟子杯,秋宜荷叶杯,冬宜吊种杯”。现代人虽然没那么讲究了,但是由于有各类茶的存在,对于生活有精致打算的茶友们依然会倾向于选择挑选不同的茶具来品饮不同的茶。那么,我们究竟该如何挑选茶具呢?茶具的配备,除了关注器具本身,还应关注器具的外表颜色。只有将茶具的功能、质地、色泽三者协调,才能选配出完美的茶具。相比较而言,陶器的式样选择就没有瓷器的多了,瓷器除了有白瓷,青瓷,黑瓷这三种主要颜色外,还配以形形色色的各种花纹鱼纹,花色丰富,艳丽多端。

  对于各类的茶,应该选择怎样的茶具呢?

  绿茶:绿茶的本质特征是“水清茶绿”,对茶具要求最讲究变化。冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸湿(香)的茶具为宜,如玻璃杯、薄胎瓷质杯具等。花茶:青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。红茶:红茶宜用白瓷冲泡,用玻璃杯赏汤,便于衬托它的“宝光、金晕、汤色红艳”三特点。白茶:冲泡白茶需要的水温较高,宜选择保温性较佳的器具,茶具力求古朴、自然,以陶瓷、石器为上。乌龙茶:紫砂壶杯具,或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。黑茶:黑茶可冲泡也可煎煮,当配陶制茶具或较粗砂粒的紫砂茶具,借茶具的吸附性消去茶叶存放中形成的不好味道,使黑茶的优点更加突出。

  茶为客观事物,“茶艺”则是人所创造出来的美好事物。茶可以只是生理上解渴的需求,亦可将之提升至精神层次的享受,进入艺术境界的美学领域,通过审美的美感营造空间情境,融入茶文化意涵的品茗体验,在日常生活中付诸实践,增进生活逸趣。

  • 祁门红茶
  • 滇红茶
  • 锡兰红茶
  • 英德红茶
  • 正山小种
  • 阿萨姆红茶